Пропонуємо до вашої уваги рецепт найпростішого і недорогого крем-сиру з одного інгредієнта – кефіру. Після заморожування від нього відокремлюється сироватка, сам же кефір перетворюється на ніжну сирну масу, дуже схожу на сир.
Необхідні інгредієнти:
- кефір жирністю 3,2% – 1 літр.
Спосіб приготування:
Для приготування сиру знадобиться лише один інгредієнт – кефір. Від смаку та якості кефіру буде залежати смак готового сиру. Найсмачніший вийде з жирного кефіру, до того ж він густіший – сиру вийде більше. Беріть свіжий кефір, не кислий, це також важливо.
Насамеред заморожуємо кефір. Якщо він у пакеті, морозити можна в ньому, а пляшку краще не класти в морозилку, щоб вона не луснула. Після ночі в холодильнику дістаньте замерзлий кефір і залиште на 5-6 годин при кімнатній температурі.
Коли кефір повністю розморозиться, виливаємо його в друшляк, вистелений марлею, складеною в кілька шарів або щільною серветкою. Сам друшляк поставте у відповідний посуд, куди стікатиме сироватка. Залишаємо кефір постояти в такому вигляді години на дві, за цей час він стане трохи густішим.
Потім загортаємо краї серветки, накриваючи масу і кладемо зверху плоску тарілку – як вантаж. Добре підходять банки з якимось наповненням – водою, варенням чи консервацією. Ставимо цю конструкцію в холодильник на 8 годин.
За цей час сироватка стіче через тканину в миску, а в серветці залишиться найніжніша сирна маса, дуже схожа на м’який сир. Сироватку також можна використовувати для приготування тіста.
Готовий сир перекладаємо у скляну тару та зберігаємо у холодильнику максимум 5 днів. З літра кефіру виходить приблизно 250 грамів сиру, який можна додавати в солодку випічку в чистому вигляді або брати як намазку на хліб з сіллю та зеленню.
