Після спекотного літнього дня хочеться повечеряти чимось негарячим. На цей випадок у мене в холодильнику є скумбрія, засолена за власним рецептом. На приготування цієї смачної страви йде не більше 20 хвилин. Щоправда, після цього доведеться зачекати 24 години, допоки рибка засолиться. Можна зробити у вихідні, а потім увесь робочий тиждень насолоджуватися смаком.
Вам знадобиться:
- 1 скумбрія;
- 0,5 л води;
- 1 ст.лож. солі;
- 1 ст.лож. цукру;
- 2 лаврових листи;
- 5 горошин перцю;
- 1 ст.лож. оцту.
Рибинку завчасно розморозьте. Робити це краще повільно, в холодильнику, щоб скумбрія не розлізлася. Тушку позбавте від кишок, зніміть чорну плівочку.
Приступайте до приготування маринаду. У каструлю налийте воду (фільтровану чи бутельовану). Додайте решту інгредієнтів – сіль, цукор, лавровий лист, перець. Після закипання залиште на вогні ще 2 хвилини. Після цього відставте, щоб розсіл прохолонув.
Скумбрію розріжте вздовж хребта і видаліть основну кісточку. Наріжте філе на шматочки й перекладіть у скляний слоїк. У холодний розсіл долийте оцет. Цим маринадом залийте рибку і закрийте кришкою. Діставати скумбрію з банки можете через добу. Викладаючи на тарілку, прикрасьте цибулею та зеленню.
Якщо любите гострі й ароматні страви, можете додати в розсіл будь-які інші прянощі – гвоздику, коріандр, паприку, насіння гірчиці. Звичайний оцет можете замінити яблучним. До розсолу також дозволяється додавати олію чи вино. А маринувати разом зі скумбрією можна цибулю, моркву, огірочки, зелений горошок.