Пропонуємо до вашої уваги рецепт ароматної закуски на зиму – лечо з кабачків. Треба прикласти небагато зусиль, щоб взимку можна було скуштувати таку смакоту.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки – 1,5 кг;
- помідори – 1 кг;
- болгарський перець – 600 гр;
- цибуля ріпчаста – 200 гр;
- часник – 100 гр;
- перець горошком або душистий – за смаком;
- олія рослинна – 70 гр;
- цукор – 2 ст.л;
- оцет 9% – 3 ст.л;
- сіль – 1 ст.л.
Спосіб пригоування:
Цибулю та часник очистіть від лушпиння. У кабачків зріжте плодоніжки. Всі овочі ретельно помийте. Болгарські перці розріжте на дві частини та видаліть серцевину з насінням. Помідори наріжте половинками або четвертинками і зріжте білі жорсткі прожилки, якщо є.
Для томатної основи помідори нарізаємо на невеликі шматочки і відправляємо у каструлю. Поставте на плиту, доведіть до кипіння. Вогонь зменшуємо до середнього і проварюємо 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Перці наріжте тонкими півкільцями або скибочками. Цибулю нарізаємо півкільцями. Якщо кабачки зрілі, то очистіть їх від шкірки і видаліть насіння. З молодими цього не потрібно робити, нарізаємо їх на кружечки, а потім кожен кружечок ще на декілька частин.
Готові помідори перебиваємо у пюре в блендері і проварюємо ще 10-15 хвилин на слабкому вогні. В томатну масу додаємо перці, цибулю, сіль, цукор, олію та перець горошком. Тушкуємо 15 хвилин. Додаємо кабачки та готуйте від 15 до 40 хвилин в залежності від того, якої готовності і консистенції овочі в зимових салатах більше любите.
Пропускаємо часник через прес і додаємо до заготовки. За бажанням на цьому етапі можна додати гострий перець чилі, нарізаний дрібно. Проваріть разом 5 хвилин. Влийте оцет, добре перемішайте лечо і через 2-3 хвилини зніміть з вогню.
Готове лечо розкладаємо в простерилізовані банки, закриваємо кришками і перегортаємо вверх дном, кутаємо теплою ковдрою і залишаємо до охолодження при кімнатній температурі.
Зберігати лечо із кабачків на зиму треба у прохолодному темному місці. Зі зазначеної кількості компонентів виходить 4 баночки по 0,5 літрів.
