Баклажани – універсальний овоч, який можна і смажити і запікати і навіть робити з нього пироги. Та не менш цікавим він виходить у якості маринованої закуски. До вашої уваги, дуже вдалий рецепт маринованих баклажанів.
Необхідні інгредієнти:
- баклажани – 5 шт;
- перець болгарський – 2 шт;
- часник – 5 зубчиків;
- перець чилі – 1 шт;
- олія для обсмаження баклажанів.
Для маринаду:
- вода – 300 мл;
- сіль – 1 ст.л;
- цукор – 3 ст.л;
- оцет 9% – 2 ст.л;
- перець горошком – 12-15 шт;
- лавровий лист;
- часник – 2 зубчика;
- олія рослинна – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
Всі овочі потрібно ретельно помити і висушити. Баклажани потрібно очистити від шкірки, а з болгарського перцю видалити насіння.
Приготуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, оцет, 2 ложки рослинної олії. Також ріжемо 2 зубчика часнику навпіл і теж додаємо до маринаду.
Ставимо катсрулю на плиту, перемішуємо до повного розчинення солі і цукру та доводимо до кипіння.
Очищені баклажани ріжемо навпіл і ріжемо вздовж на пластити товщиною приблизно 5-10 мм.
Баклажани злегка присолюємо і відставляємо у сторону. Болгарський перець ріжемо на крупні шматки, часник дрібно нарізаємо, перець чилі ріжемо кружальцями.
Коли маринад закипить додаємо до нього нарізаний перець, проварюємо 1 хвилину і виймаємо перець, а маринад вимикаємо. Маринад потрібно остудити.
В цей час потрібно обсмажити баклажани з обох боків на олії до рум’яності.
Беремо контейнер і викладуємо перший шар баклажанів, потім пару шматочків перцю і рівномірно насипаємо часник і перець чилі. Так викладаємо наступні шари поки не закінчаться всі інгредієнти.
Заливаємо овочі маринадом, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Вже через добу закуску можна їсти. Та чим довше вона стоїть, тим смачнішою вона буде.
Смачного!