Взимку всі люблять похрусті маринованими огірочками. А щоб було чим хрустіти, їх потрібно заготовити ще з літа. До вашої уваги дуже вдалий рецепт маринованих огірків по-фінськи. Їхньою перевагою є те, що вони дуже просто готуються і не стерилізуються у банках. А смак таких огірків просто божественний. Саме те, що хочеться з’їсти взимку зі смаженою картопелькою.
Необхідні інгредієнти:
- огірки – 3 кг;
- вода – 3 л;
- сіль – 6 ст.л;
- цукор – 400 г;
- оцет 9% – 360 мл;
- насіння гірчиці – 2 ч.л;
- лавровий лист, перець горошком.
Спосіб приготування:
Для цього рецепту не обов’язково брати маленькі огірки, підійдуть і середнього розміру. Якщо огірки куплені, їх потрібно на 2 години замочити у холодній воді. З домашніми огірками з грядки це робити не обов’язково. Огірки потрібно ретельно вимити, відрізати кінчики і нарізати на крупні шматки.
Готуємо маринад. У велику каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, зерна гірчиці, лавровий лист і перець горошком. Все ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Коли вода закипить, додаємо оцет і даємо маринаду ще раз закипіти. У киплячий маринад обережно закидаємо нарізані огірки, перемішуємо і чекаємо, коли вони змінять свій колір. Тепер засікаємо рівно 2 хвилини, після чого вимикаємо каструлю з огірками.
Банки потрібно попередньо простерилізувати. Перекладаємо огірки з маринадом у банки і закручуємо їх кришками. Перевертаємо банки кришками до низу, накриваємо ковдрою і залишаємо так до повного охолодження.
Далі банки з огірками можна зберігати у погребі, або при кімнатній температурі у темному місці.
Готові огірочки виходять хрусткі і мають приємний кисло-солодкий смак. Взимку вони розлітаються на ура, тож готуйте одразу подвійну порцію.