facebook

Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим: в сезон готую так баклажани постійно

Свіжа літня ікра з баклажанів - відмінний салат до будь-якого гарніру. Це дуже смачно, ситно та корисно. Особливість страви в тому, що овочі піддаються мінімальній тепловій обробці.

Сира баклажанна ікра по-одеськи – відомий рецепт дуже смачної закуски із синеньких, перцю, помідорів, цибулі, часнику та зелені. Кожна одеська господиня переконана, що саме її ікра із синеньких найсмачніша і найправильніша.

Як і в будь-якої популярної страви є розбіжності і в рецептурі, і в пропорціях інгредієнтів. Але одне в приготуванні такої ікри незмінне – баклажани обов’язково запікаються на мангалі чи духовці, а ось помідори завжди використовуються сирі. Болгарський перчик додають не завжди, зелень теж беруть за смаком, все обов’язково заправляється олією.

Необхідні інгредієнти:

  • баклажани – 2-3 шт;
  • помідори – 2-3 шт;
  • червоний болгарський перець – 1 шт;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • часник – 3 зубчики;
  • олія рослинна – 1-2 ст.л;
  • цукор, сіль, перець за смаком;
  • улюблена зелень (кріп, петрушка, базилік, кінза) – 10 гр.

Спосіб приготування:

Баклажани промиваємо і проколюємо вилкою по всій поверхні, щоб у духовці не лопнули під час запікання, перець також промиваємо і все це викладаємо на решітку в духовці, запікаємо при 200-220 градусах до повної готовності. Перець приготується швидше, баклажани – довше, перевіряйте на м’якість.

Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим
Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим

Запечені овочі залишаємо остигати. Синенькі чистимо від шкірки, розрізаємо вздовж, вичищаємо все насіння і дрібно нарізаємо.

Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим
Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим

Очищаємо перці від шкірки, прибираємо плодоніжку з насінням. Нарізаємо перчик теж якомога дрібніше кубиком.

Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим
Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим

Далі потрібно зняти шкірку з помідорів. Для цього робимо на них хрестоподібні надрізи, опускаємо в киплячу воду на хвилину і обдаємо крижаною водою. Після такої процедури вони легко чистяться.

Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим
Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим

Помідори нарізаємо дрібно, практично в пюре. Усього знадобиться 2-3 невеликі помідорки. Дуже важливо, щоб вони були стиглі і домашні.

Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим
Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим

Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиком, дуже дрібно. Щоб цибуля не гірчила, замочуємо її на 10 хвилин у холодній воді, а потім віджимаємо зайву вологу. Часник пропускаємо через прес або теж рубаємо ножем. Змішуємо із овочами.

Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим
Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим

Додаємо промиту та подрібнену зелень, сіль, цукор та перець за смаком. Заправляємо олією і перемішуємо. Сиру баклажанну ікру по-одеськи можна їсти одразу, але ще краще дати настоятися приблизно 1 годину в холодильнику.

Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим
Сира баклажанна ікра по-одеськи. Рецепт, який став моїм фірмовим

Популярне

Схожі статті

Гріється біля каміну, бо серце – плаче: Настя Каменських показала свій 2025-й – нове життя без чоловіка

Настя Каменських завжди була тією, хто привертав увагу. Але 2025 рік розставив усе по-іншому і Настя ніби загубилася в тіні, залишивши фанів гадати, що ж відбувається в її житті.

Чому небезпечно їсти суші та роли: усіма улюблений смаколик може принести багато проблем по здоров’ю

Суші та роли полюбляють як діти, так і дорослі. Це смачно, швидко і модно. Але ця страва не така невинна, як здається на перший погляд. Є багато факторів, чому краще зменшити їх споживання.

Цілується, але не з жінками: Ектор Хіменес-Браво показав справжні почуття в дуже цікавій компанії

Ектор Хіменес-Браво нещодавно переступив поріг 53-річчя і досі холостякує. Відомий шеф-кухар ну ніяк не хоче одружуватися, але не приховує, що в його житті є велике кохання.

Почуття зародилися на 4 році знайомства: Олександр Рудинський знімається разом із дружиною Марією Заниборщ

Останнім часом ми часто бачимо на екранах Олександра Рудинського. Зовнішність в актора настільки яскрава, що його не можна запам'ятати. Знаменитість уже дісталася до Netflix та сягнула інших успіхів.

Були друзями, а стали… Як спілкуються Тіна Кароль і Юлія Саніна та чи є між ними конкуренція

Тіна Кароль і Юлія Саніна мають не лише спільну пісню, а й тісні дружні стосунки. Принаймні, так було раніше. Дізнайтеся, які зараз відносини між двома артистками.

Горняк Range Rover, Полтавській – електрокар BMW: які машини “багатий Буратіно” Остапчук дарував дружинам

Володимир Остапчук ніколи не був скупим на подарунки для своїх жінок. Своїй другій та третій дружині шоумен подарував дорогі автівки з салону.