Баклажани – дуже смачний овоч, який має властивість змінювати свій смак, в залежності від доданих компонентів до страви. Українські господині по-різному готують цей овоч. Хтось любить обсмажувати баклажани у клярі, інші – роблять рулетики, а хтось любить цей овоч запікати. Одним із найсмачніших варіантів приготування баклажанів є маринування.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний і вдалий рецепт маринованих баклажанів, які нагадують по смаку гриби.
Необхідні інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- цибуля – 1 шт;
- часник – 1 головка;
- кріп – 0,5 пучка;
- оцет 9% – 3 ст.л;
- рослинна олія – 6 ст.л;
- сіль – 1 ст.л;
- цукор – 1 ст.л;
- чорний перець за смаком.
Спосіб приготування:
Баклажани миємо, просушуємо, обрізаємо кінчики і ріжемо на невеличкі четвертинки, як на фото.
Цибулю нарізаємо тоненькими напівкільцями. Часник дрібно кришимо, а крім подрібнюємо.
У каструлю наливаємо воду і доводимо до кипіння. У киплячу воду вкидаємо баклажани і варимо 4 хвилини під гнітом.
Після цього баклажани виймаємо з води і сціджуємо зайву вологу. До гарячих баклажанів додаємо часник, цибулю, кріп і перемішуємо. Заправляємо баклажани: додаємо сіль, цукор, оцет і олію.
Баклажани майже готові. Тепер їх потрібно скласти у банку або контейнер і відправити у холодильник мінімум на добу. Чим довше такі баклажани будуть стояти, тим смачнішими вони виходять.
Готові баклажани мають приємну текстуру: вони м’які, але не розвалюються. Баклажани мають кисло-солодкий смак і приємну пікантність від часнику та кропу. І по текстурі і по смаку ці баклажани дещо нагадують гриби.
Таку закуску можна взяти з собою на пікнік, або ж подавати, як доповнення до страв із м’яса, чи гарнірів. Також вона чудово смакує на застіллі.
Смачного!