Секрет отримання такої соковитої курки полягає не тільки в чудовому маринаді, а в деяких хитрощах обробки курки соусом.
Почнемо готувати.
Візьміть
- Курка вагою 2100 г. Обмийте та обсушить її. Розріжте її вздовж по череву, видаліть зайві частини.
Приготуйте маринад
- Сметана 3 столові ложки
- Сіль 1.5 чайної ложки солі
- Червона копчена паприка 1 чайна ложка
- Часник сухий мелений 1 чайна ложка
- Італійські трави 1 чайна ложка
- Каррі 1 чайна ложка
- Чорний перець
- Кетчуп 1 столова ложка
Візьміть миску та добре змішайте в ній всі інгредієнти до однорідної маси.
За допомогою кухарського пензлика добре намастіть курку з усіх боків та з середини маринадом.
А зараз, головне: столовою ложкою підчепіть шкіру та просувайте її під шкірою, відокремлюючи шкіру від м’яса, але не розриваючи шкіру.
Після цього намастіть ретельно маринадом курку під шкірою також за допомогою кухарського пензлика.
Залиште курку маринуватися на 1.5-2 години.
За цей час підготуйте овочі.
Картоплю 5-6 шт почистить та наріжте вздовж на 4 частини.
Цукіні 1 шт поріжте на середні кубики.
Моркву 1 шт поріжте кружками.
Цибулю ріпчасту 1 велику поріжте на великі частини.
Болгарський перець очистить та також поріжте на доволі великі частки.
Покладіть овочі у миску. Додайте сіль, молотий чорний перець та 1 чайну ложку копченої паприки. Все перемішайте між собою.
Поверніться до курки, яка вже замаринувалась. Придайте їй пласку форму та покладіть у пательню з розігрітою олією та обсмажуйте на середньому вогні з обох боків поки не з’явиться світло-коричнева скоринка. Це приблизно 3-5 хвилин на кожен бік.
Далі викладіть курку у застелене кухарським папером деко та накрийте тушку силіконовим пергаментом. Якщо у вас звичайний кухарський пергамент, то змочить його водою та не притискайте щільно до курки, тому що він може прилипнути.
Обкладіть тушку овочами та відправляйте деко у розігріту до 220 градусів духовку на 25 хвилин. Зменшить температуру духовки до 200 градусів та тримайте страву ще 25 хвилин.
Витягніть деко, зніміть пергамент з курки та продовжить випікати при 200 градусах ще 5 хвилин.
Таким чином ваша страва приготується і ви можете розділити курку на порційні шматки та, поклавши у тарілки разом з овочами, подавати на стіл.
