Коли наближається свято, настає час замислитись: а що б такого приготувати, щоб було і смачним, і корисним, і гарно споглядалося на столі? В мене є відповідь одразу на всі ці питання! Цей овочевий салат ми зазвичай готуємо до урочистих подій, але іноді на прохання рідних я роблю його і в звичайні дні – адже коштує він недорого, не потребує яєць та м’яса, а овочі, з яких він складається, тішать око своїми яскравими барвами!
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 шт. (середнього розміру)
- Морква – 3 шт. (якщо дрібна, то більше)
- Цибуля – 2-3 шт. (залежно від розміру)
- Томати 4-5 шт. (можна взяти різних кольорів)
- Майонез – 2 ст.л. (для тонкої майонезної сітки знадобиться кондитерський мішок)
- Часник – 3-4 зубчики
- Зелень кропу і петрушки (не пошкодуйте зелені, щоб щедро присипати нею салат)
- Сіль
- Рослинна олія
- Молотий перець – 1/4 ч.л.
Спосіб приготування:
- Спочатку беремо баклажани, очищуємо від шкірки і нарізаємо невеликими брусочками.
- Кладемо в миску та заливаємо кип’ятком, залишаємо на дві-три хвилини.
- Після цього ставимо сковорідку на вогонь, додаємо трохи рослинної олії і висипаємо баклажани. Смажимо до готовності, а в кінці приготування додаємо сіль.
- Беремо посудину, в якій буде знаходитися готовий салат, і викладаємо в неї баклажани.
- Беремо часник, видавлюємо через подрібнювач, додаємо до баклажанів і перемішуємо.
- Чистимо цибулю і нарізаємо на чвертькільця.
- Висипаємо цибулю на сковороду із рослинною олією, помішуючи, смажимо до золотистого кольору.
- Щоб прибрати зайву олію із цибулі – викладаємо її зі сковорідки на паперовий рушник.
- Чистимо моркву, натираємо на великій тертці.
- Також відправляємо її на сковорідку із рослинною олією, обсмажуємо до готовності та солимо.
- Нарізаємо томати на кубики середнього розміру.
Тепер збираємо салат пошарово.
- Шар із баклажанами покриваємо майонезною сіткою.
- Потім рівномірно викладаємо шар із цибулі, а зверху – із моркви, і також покриваємо майонезом.
- Верхнім шаром викладаємо помідори, трішки присипаємо молотим перцем і знову робимо сітку з майонезу.
- Згори щедро посипаємо салат зеленню – петрушкою та кропом.
