Для приготування маринованої сливи потрібно взяти не перезрілі, не пошкоджені плоди, з яких досить легко витягти кістку. Найбільш поширеним сортом для маринування вважається угорка.
Для маринування сливи потрібен оцет, тому що в плодах недостатньо фруктової кислити для того, щоб вони замаринувались у власному соку. Найкращим оцтом для цієї цілі — виноградний, але, оскільки більш поширеним на наших кухнях все ж таки є оцет столовий 9%, то й рецепті вказано він.
Рецепт приготування
Рецепт консервації розрахований на одну 3-х літрову банку.
Слива 2 кг
Часник — його кількість ви змушені будете визначити самі в залежності від того, скільки штук сливи у ваших 2-х кілограмах у розрахунку 1/2 чи 1 зубчик часнику на одну сливу. Але, загалом, вам треба буде не менше 4-5 голівок.
Маринад:
Вода 1 л
Цукор 300 г
Оцет 9% 100 мл
Лаврове листя 2 штуки
Гвоздика 3 штуки
Духмяний перець горошком 6 штук
Як готувати
Найперша наша задача — видалити кісточку зі сливи. Це не важко зробити за допомогою олівця, просуваючи ним кістку з боку плодоніжки та витискаючи її з протилежного боку. Таким чином форма плоду залишається не порушеною.
Далі наповнюємо кожну сливу 1/2 або цілим зубчиком часнику.
Наповнені часником сливи щільно розташуйте у простерилізовану банку, додайте туди лаврове листя, горошки перцю та гвоздику.
Закип’ятіть воду, додайте до неї цукор. Проваріть до повного розчинення цукру, а тоді влийте оцет. Тепер залийте маринадом сливи. Накрийте банку простерилізованою кришкою.
Цю банку потрібно протримати закутаною у ковдру для повільного охолодження приблизно 10-12 годин.
Після того, як слива охолоне, злийте у каструлю маринад. Знову його закип’ятіть, додавши до нього невелику кількість води, тому що слива за час охолодження вже вбере в себе маринад та розм’якне.
Останній крок — закатайте банку кришкою, перевірте герметичність та переверніть банку дном до верху. Накрийте ковдрою до повного охолодження.
Успіхів!