Сьогодні опануємо мистецтво тіста на окропі. Воно має бути доволі щільним. А начинку візьмемо з субпродуктів. Так вийде набагато дешевше, ніж із м’ясом, а нагодувати родину вдасться без проблем.
Вам знадобиться:
- 3 скл. борошна;
- 170 мл води;
- 40 г вершкового масла;
- 0,5 ч.лож. солі.
- Для начинки:
- 600 г субпродуктів (серце, легені тощо);
- 2 цибулини;
- 20 г олії;
- сіль, перець молотий.
Почнемо з приготування тіста. В невеликій каструльці доведіть до кипіння воду з сіллю та вершковим маслом. Починайте додавати невеликими порціями просіяне борошно, розмішуючи ложкою. Коли маса трішки прохолоне, приступайте до замісу руками.
Тісто має бути щільним, але при цьому еластичним. Якщо у вас дуже сильно липне до рук, додайте ще трішечки борошна. Якщо маса надміру жорстка, розбавте теплою водою. Накрийте готове тісто рушником і дайте настоятися 30 хвилин.
Тим часом без діла не сидіть. Відваріть субпродукти до готовності. Цибулю наріжте кубиками й обсмажте на олії до золотавого кольору. Лівер прокрутіть через м’ясорубку і змішайте з підсмаженою цибулею. Посоліть, поперчіть.
Тісто розділіть на 4 рівні частини. Кожну з них присипте борошном і розкачайте тоненько. Склянкою відповідного розміру виріжте кружальця. На кожне кружальце викладайте начинку й защипуйте краї.
Кидайте в окріп і варіть близько 5 хвилин. За бажанням можете приготувати вареники на пару. Заправте смаженою цибулькою і можете подавати до столу. За бажанням, додайте вершкове масло. Тоді засмажка не знадобиться, а їстимете вареники зі сметаною. Кому що до вподоби.