Головне – правильно обробити кабачкові слайси, щоб вони легко загорталися в трубочку. Продукти купуйте звичні для голубців, от тільки капусту брати не потрібно.
Вам знадобиться:
- 2 кабачки;
- 250 г м’ясного фаршу;
- 100 г рису;
- 1 цибулина;
- 1 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. чорного перцю.
Для заливки:
- 2 ст.лож. томатної пасти;
- 2 ст.лож. сметани;
- 1 ч.лож. хмелі-сунелі;
- 0,5 скл. води.
Цибулю подрібніть кубиками й змішайте з підготовленим м’ясним фаршем. Додайте чорний мелений перець і сіль. Тільки набирайте без гірки, щоб не вийшло пересоленим. Рис промийте крізь сито і додайте до фаршу, перемішавши.
Тепер беріться до кабачків. Плоди обирайте молоді, але товстенькі. Бажано, щоб вони були однакової довжини. Вимийте овочі й протріть насухо. Обріжте краєчки з обох боків. Тепер нарізайте слайси овочерізкою. Старайтеся робити їх якомога тонше.
Переберіть кабачкову нарізку. Відкиньте браковані й шматочки, що були скраю. Решту викладайте в друшляк, потроху пересипаючи сіллю. Під друшляк підставте миску, щоб туди стікала зайва волога. Залиште так на 10 хвилин.
Відбраковані шматочки кабачків наріжте дрібними кубиками й змішайте з фаршем та рисом. Розкладіть овочеві слайси на дошку. З товстого боку додавайте по чайній ложці начинки, яку зминайте в руках як котлетку. Закрутіть наші майбутні голубці рулетиком і викладайте на суху пательню.
Тепер приготуйте заливку. Змішайте томатну пасту зі сметаною, додайте хмелі-сунелі або інші улюблені спеції та влийте воду. Перемішайте до однорідної маси й змастіть усі голубці. Сковороду поставте на вогонь, доведіть до кипіння.
Накрийте кришкою і томіть на найслабшому вогні протягом пів години. Після цього вогонь вимкніть, а голубці залиште на плиті ще на 10 хвилин, щоб дійшли. Викладіть голубці на пласку тарілку й посипте подрібненою зеленню.