Овочева консервація виходить дуже смачною. Нині, допоки баклажани, перець, помідори й фітонциди дешеві, треба обов’язково скористатися моментом. “Десяточкою” можна ласувати в будні. Не соромно салатик поставити й на святковий стіл.
Вам знадобиться:
- 10 баклажанів;
- 10 помідорів;
- 10 цибулин;
- 10 солодких перців;
- 10 зубців часнику.
Для розсолу:
- 1 скл. оцту;
- 2 скл. олії;
- 1 скл. цукру;
- 1 ст.лож. солі.
Баклажани розріжте вздовж навпіл. Кожну половинку розділіть на дві й покришіть вздовж на шматочки. Перчини почистьте від хвостиків й насіння розріжте навпіл і наріжте соломкою. У помідорів виріжте плодоніжку, розділіть плоди на четвертинки й кожну наріжте на вздовж. Цибулю наріжте кубиками. Часник пропустіть крізь прес.
В місткість до овочів додайте цукор, сіль, оцет й олію. Перемішайте і залиште на 15 хвилин. Після цього поставте на вогонь, доведіть до кипіння і тушіть 30 хвилин, постійно перемішуючи. Часник закладайте за 5 хвилин до закінчення варіння. Після цього салат розкладіть по чистих сухих банках.
У каструлі з гарячою водою дно простеліть рушником і виставте банки з салатом. Рівень води має сягати горлечка банок. Накрийте кришками й стерилізуйте 15 хвилин.
Після цього закатайте кришки, а баночки переверніть і вкутайте. Сховайте на зберігання якомога далі, а то рідні з’їдять ще до настання зими.