Ідеально підходить до холодів консервація з синеньких “Вогник”. Баклажани в гострому пряному маринаді сподобаються всім любителям пікантних смаків.
Необхідні інгредієнти:
- томати – 300 г;
- червоний болгарський перець – 350 г;
- стручковий гострий перець – 2 шт;
- часник – 8 зубчиків;
- цукор – 2 чайні ложки;
- сіль – 1 чайна ложка;
- оцет 6% – 50 мл;
- олія – 80 мл.
Спосіб приготування:
Спочатку добре промийте всі овочі: баклажани, помідори, болгарський перець і чилі. Обов’язково видаляємо плодоніжки з баклажанів. Потім наріжте сині на кружечки близько 1 сантиметра завтовшки. Щоб прибрати зайву гіркоту, посипте синенькі сіллю, залийте їх водою та встановіть вантаж зверху.
В цей час болгарський перець та чилі очистіть від насіння, часник почистіть від лушпиння. Потім з баклажанів злийте воду, злегка обсушіть та обсмажте на сковороді з олією з обох боків до золотавої скоринки. Щоб позбутися надлишку олії, викладіть синенькі на паперові рушники.
Помідори, перці і часник пропускаємо через м’ясорубку. За бажанням, часник і чилі можна натерти на дрібній тертці.
Овочевий соус перелийте в каструлю, додайте сіль, цукор, оцет, олію, все перемішайте і спробуйте на спеції, за потребою додайте ще солі або цукру. Проваріть соус протягом 5 хвилин після закипання, іноді помішуючи.
Зніміть посуд з плити. Відправте частину баклажанів у каструлю, злегка перемішайте ложкою. Розкладіть кружечки в стерильні баночки, чередуючи шарами з соусом і все утрамбуйте. Зверху кожну баночку залийте практично догори залишками соусу.
Потім баночки слід помістити в каструлю або велику чашу, залити водою практично до самого верху, але не до краю і простерилізувати на середньому вогні протягом 15 хвилин.
Ось і все. Щільно закрийте банки стерильними кришками та залиште їх при кімнатній температурі, доки вони остудяться. Після цього їх можна переставити в холодильник на зберігання. Пробу можна знімати вже за тиждень.