Закрутка довго зберігається і чудово замінить свіжу моркву в холодну пору року. Готується все без стерилізації.
Вам знадобиться:
- 1 кг моркви;
- 0,5 кг часнику;
- 20 г петрушки;
- 1 ст.лож. солі;
- 0,6 ч.лож. оцтової есенції;
- 9 горошин чорного перцю.
Підготовлених продуктів має вистачити на 3 півлітрові слоїки. Якщо не любите гостре, проігноруйте пункт із перцем. За бажанням, можете всипати трішки цукру. Петрушка легко заміняється базиліком.
Обчистьте зубці часнику, моркву теж позбавте шкірочки й ретельно вимийте. Овочі наріжте вздовж тонкою соломкою. Звісно, можете робити й шайбочками. А якщо візьмете фігурний ніж, то взагалі вийде дуже оригінально. Тільки не треба терти на тертушці, бо під час закатування морква перетвориться на кашку.
Банки промийте з содою і простерилізуйте, а кришки прокип’ятіть. На дно викладіть гілочки петрушки й горошини перцю. Далі заповніть до верху морквою з часником. Закип’ятіть літр води, залийте в слоїки й накрийте кришками. Залиште на пів години. Далі, користуючись спеціальною кришкою з отворами, воду злийте в раковину.
Закип’ятіть чисту воду. В кожний слоїк додайте по третині столової ложки солі, залийте їх свіжим окропом. Додайте по 0,2 ч.лож. оцтової есенції, накрийте кришками й закрутіть. Переверніть баночки, закутайте в теплу річ і залиште на добу. Після цього можете відправляти на зберігання.