Процес приготування крем-сиру доволі простий. Тільки потрібен час на заморозку кисломолочної продукції, а після того – на проціджування.
Вам знадобиться:
- 2 л кефіру чи ряжанки.
Пакети можете брати будь-якої жирності – як вам краще смакує. Все одно крем-сир удасться. З вечора обидва пакети кефіру покладіть до морозилки, щоб продукт добренько застиг.
Уранці дістаньте заморожену масу, пакети надріжте ножицями й зніміть, а брикетики кефіру загорніть у марлю. Пакунок підвісьте над мисочкою, щоб в неї стікала сироватка. Якщо вдома є штатив для фотоапарата, можете скористатися ним. Якщо ні, тоді прив’яжіть марлю до крана в раковині або скористайтеся перевернутою табуреткою. Покладіть на неї палицю, до якої прив’яжіть марлю з кефіром, а під низ підставте посуд.
На процес зціджування знадобиться приблизно 12 годин. У підсумку отримаєте міцненьку крем-масу. Якщо брали кефір знежирений, має вийти близько 400 грамів сиру. Решта сироватки стече. У жирнішій продукції кінцевого продукту виявиться більше.
Крем-сир можете використовувати для заправки салатів чи приготування десертів, наприклад, наповнення еклерів. Для тістечок краще брати ряжанку, бо кефір трішки гірчить. Хоча насправді гіркота ця ледве помітна.
Звісно, процедура може видатися трішки складною, оскільки потребує виділення багато часу на заморожування і зціджування продукту. Кефір можете придбати завчасно і тримати в морозилці до слушної нагоди, коли зберетеся врешті готувати крем-сир.