Маринована цвітна капуста, що приємно хрумкотить на зубах, чудово пасує до м’ясних та картопляних страв.
Вам знадобиться:
- 900 г цвітної капусти;
- 100 г моркви;
- 0,5 л води;
- 1 ст.лож. солі;
- 1,5 ст.лож. цукру;
- 1 ст.лож. оцту;
- 1 пучок петрушки;
- 2 гілочки базиліка;
- духмяний перець, гвоздика, лавровий лист, часник.
Сполосніть капустяний качан і розберіть на суцвіття. Деякі з них подрібніть сильніше, щоб щільно заповнити простір слоїка. Закип’ятіть воду в каструлі й опустіть туди суцвіття, бланшуйте не довше однієї хвилини. Відкиньте цвітну капусту на друшляк і залиште овоч холонути.
Тим часом обчистьте моркву й часник, помийте й наріжте овочі тонкими кружальцями. За бажанням, моркву можна потерти на тертушці – звичайній чи призначеній для корейської моркви. Змішайте з капустою, додавши петрушку з базиліком.
Закип’ятіть пів літра води, додавши сіль, цукор, перець, гвоздику, лавровий лист. В останню чергу влийте оцет, витримайте кілька секунд і всипте овочі. Дайте покипіти 1 хвилину.
Розкладайте цвітну капусту вперемішку з морквою та часником у простерилізовані банки, заливши маринадом до самого верху. Накрийте прокип’яченими кришками, закрутіть і переверніть слоїки. Вкутайте товстим рушником і дайте повільно прохолонути.
Зберігайте в прохолодному й темному місці. З указаної кількості продуктів вийде 1 літрова банка або дві півлітрові.