Овочеве рагу – це на перший погляд дуже проста страва. Та далеко не всі господині вміють її готувати дійсно смачно. Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт овочевого рагу з баклажанами і болгарським перцем. Страва виходить дуже соковитою, пряною і апетитною.
Необхідні інгредієнти:
- баклажани – 2 шт;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 1 шт;
- помідори –2 шт;
- болгарський перець – 2 шт;
- часник – 3 зубчика;
- рослинна олія – 3 ст.л;
- зелень, сіль, перець, спеції за смаком.
Необхідні інгредієнти:
Баклажани миємо, відрізаємо кінчики і очищаємо за допомогою овочечистки. При цьому прибираємо не всю шкірку, залишаємо декілька смужок, щоб під час приготування, баклажани не втратили форму.
Підготовлені баклажани нарізаємо середнім кубиком.
Нарізані баклажани засипаємо 1 ч.л солі, перемішуємо і даємо постояти, щоб вони пустили сік і пішла зайва гіркота.
Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, моркву тремо на крупній тертці. Болгарський перець очищаємо від серцевини і нарізаємо дрібним кубиком, помідори також нарізаємо дрібним кубиком.
На розігріту пательню наливаємо розігріту олію і всипаємо порізану цибулю. Коли цибуля почне зарум’янюватися, всипаємо моркву. Після того, як цибуля з морквою трохи підсмажаться, відправляємо до них баклажани. Зайву вологу з них потрібно зіляти. Додаємо в пательню ще трохи олії, перемішуємо і смажимо на великому вогні 3-5 хвилин.
Далі до овочів додаємо болгарський перець. Все перемішуємо і додаємо спеції за смаком. Оскільки сіль ми додавали в баклажани, вона нам більше не знадобиться.
Обсмажуємо овочі ще декілька хвилин і додаємо нарізані томати. Також додаємо дрібно нарізаний часник і тушкуємо ще 3 хвилини. Вкінці додаємо нарізану зелень і вимикаємо пательню.
Овочеве рагу готове! Подавайте його як окрему страву, або як доповнення до гарнірів з рису, чи картоплі.