Рецептів котлет є дуже багато, в кожній сім’ї їх готують по-різному. Пропонуємо до вашої уваги рецепт котлет, які виходять м’якими, ніжними і при цьому не пересмаженими.
Комбінований спосіб приготування дозволяє зробити котлетки не пересмаженими і сухими, не вареними як на пару, а м’якими, ніжними і з хрусткою скоринкою.
Необхідні інгредієнти:
- фарш – 1 кг (400 г свинини, 400 г яловичини, 200 г курятини);
- цибуля – 2 шт (350 г);
- часник – 3 зубчика;
- сира картопля – 250 г
- білий хліб (черствий) – 100 г;
- сіль, перець за смаком;
- панірувальні сухарі;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
Фарш для котлет краще готувати власноруч, а не купувати в магазині. Найсмачніше буде поєднати декілька видів м’яса: жирну свинину, яловичину і курятину. Перекручуємо м’ясо на м’ясорубку разом з часником, цибулею і картоплею.
Білий хліб потрібно попередньо залити водою. Відтискаємо хліб від води і також пропускаємо через м’ясорубку. До фаршу додаємо сіль, перець і улюблені спеції за смаком. Фарш ретельно вимішуємо до однорідності не менше 5 хвилин. Також у фарш додаємо 50 мл крижаної води і продовжуємо вимішувати до однорідності. Це додасть котлетам соковитості.
Готовий фарш накриваємо кришкою і відправляємо в холодильник на 30-50 хвилин. За цей час він “промаринується” і стане більш плотним.
З фаршу формуємо котлети і обвалюємо їх у панірувальних сухарях.
Обсмажуємо котлети на розігрітій олії з обох сторін до золотистості. Смажимо на середньому вогні, не накриваючи кришкою.
Зверніть увагу, що панірувальні сухарі можна зробити в домашніх умовах. Для цього черствий білий хліб підсушіть у духовці і перемеліть у не дуже дрібну крихту. Додайте до сухарів трохи паприки і ваші котлети будуть мати красивий рум’яний колір. З домашніми сухарями котлетки виходять набагато смачнішими.