Сміливо можете маринувати капусту, яка не підходить для квашення. Але зважте, що зберігати її потрібно в холодильнику.
Вам знадобиться:
- 1 кг капусти;
- 2 середні морквини.
Для маринаду:
- 0,5 л води;
- 1 ст.лож. з гіркою солі;
- 0,5 скл. цукру;
- 0,5 скл. оцту;
- 0,5 скл. олії;
- 2 лаврових листи;
- 6 горошин чорного перцю;
- 5 горошин духмяного перцю.
Капусту наріжте довгуватою соломкою. Обчищені морквини натріть на тертушці для корейської моркви. Якщо такої не маєте, тріть на звичайній – на смакових якостях салату це не відіб’ється, тільки на зовнішньому вигляді.
Змішайте капусту з морквою руками. Тепер щільненько утрамбуйте в чисту суху 3-літрову банку, допомагаючи собі товкачиком. Тільки орудуйте ним акуратно, щоб не розбити скло.
Капусту з морквою заливатимемо маринадом. Готується він таким чином. У каструлю залийте воду, додайте сіль, цукор, лавровий лист та горошини перцю. Коли вода закипить, влийте олію та оцет.
Щойно все це разом закипить, знімайте каструлю з вогню і переливайте в слоїк з овочами. Залиште банку на одну добу на кухні. Капуста має маринуватися за кімнатної температури. Після цього можна пробувати на смак. Зберігайте решту салату в холодильнику. Перед вживанням можете нарізати в капусту трішки цибулі.
Капуста й морква поки що коштують відносно недорого. Тож обов’язково скористайтеся цією обставиною і зготуйте для рідні бюджетний, але дуже смачний салат. Отримаєте купу подяк у відповідь.