Важко уявити новорічні свята без салату Олів’є. Історія цієї страви бере свій початок ще з 60-х років ХІХ століття. Тоді французький шеф-кухар Люсьєн Олів’є вигадав вишукану страву з м’ясом куріпок, раковими шийками, картоплею, корнішонами та рубленими яйцями. Все це заправлялося соусом провансаль.
Через брак продуктів в СРСР легендарний салат “збіднів” і зараз це вже не той дороговартісний і вишуканий рецепт. Олів’є вже багато років готують з простих та доступних продуктів. Що входить до Олів’є? Інгредієнти для цього салату вже є у вас вдома: картопля, морква, яйця, курка, огірки, горошок, цибуля та майонез.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт Олів’є по-новому. Замінивши кілька інгредієнтів салат виходить набагато смачнішим, більш свіжим і ніжним.
Необхідні інгредієнти:
- картопля – 3-4 шт;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 1 шт;
- яйце – 3 шт;
- свіжий огірок – 1 шт;
- мариновані огріки – 2 шт;
- горошок – 1 банка;
- куряча грудинка – 1 шт;
- сіль, перець, майонез за смаком.
Спосіб приготування:
Для приготування салату потрібно завчасно відварити овочі. Що треба варити на Олів’є? Завчасно відваріть у мундирі картоплю, моркву та яйця та охолодіть.
Зверніть увагу, яку картоплю брати на Олів’є. Обирайте сорти з низьким вмістом крохмалю, зазвичай це картопля з червоною та рожевою шкіркою. Такі сорти не розварюються і добре зберігають форму.
Зазвичай цей салат готують з вареною ковбасою та смачнішим виходить Олів’є з м’ясом. Для цього філе курки або індички відваріть у підсоленій воді до готовності. Залиште м’ясо охолоджуватися у бульйоні, тоді воно буде більш соковитим.
Відварені картоплю, моркву та яйця нарізаємо дрібним кубиком і перекладаємо в салатник. Відварену грудинку також нарізаємо кубиком і перекладаємо до овочів.
1 свіжий огірок та 2 маринованих нарізаємо кубиком і перекладаємо до інших інгредієнтів. 1 цибулину треба дуже дрібно нарізати. За бажанням її можна замінити на зелену цибулю.
До нарізаних інгредієнтів додаємо зелений горошок, сіль, перець і заправляємо салат майонезом.
Салат Олів’є по-новому готовий.
Смачного!