Сьогодні ми розглянемо традиційний рецепт хачапурі по-аджарськи. Ця страва буває різних форм та подається також по-різному. Вам точно буде до вподоби смак та аромат цієї чудової випічки.
Інгредієнти для тіста
- Тепле молоко – 135 мл.
- Тепла вода – 120 мл.
- Яйце – 1-2 шт.
- Олія соняшникова – 2-3 ст. ложки
- Борошно – 420 г.
- Сухі дріжджі – 7 г.
- Цукор – 1 ч. ложка
- Сіль – 1 ч. ложка
Для начинки
- Сир моцарела – 220 г.
- Сир адигейський – 260 г.
- Яйця – 3-4 шт.
- Вершкове масло – 120 г.
Приготування
- Підготуйте потрібні інгредієнти. Просійте борошно. Молоко і вода повинні бути теплими.
- Змішайте воду та молоко. Додайте цукор, дріжджі та кілька ложок борошна – це буде опара. Залиште у теплому місце на 15 хвилин.
- Додайте в опару яйце, рослинну олію, сіль. Перемішайте.
- Поступово підсипайте борошно. Спочатку тісто буде липким, але це нормально. Замішуйте тісто протягом 8-12 хвилин.
- Після 12 хвилин тісто буде все ще буде липким, але вже не прилипатиме до рук.
- Покладіть тісто в миску, прикривши кухонним рушником і залиште в теплому місці на 40-45 хвилин, поки воно не збільшиться в об’ємі.
- Поки тісто підіймається, готуйте начинку. Потріть обидва сири на грубій терці. Додайте вершкове масло, а потім добре перемішайте.
- Готове тісто трошки вимішуємо та вирівнюємо, щоб поділити на 4-5 рівних частин.
- З частин формуємо кульки. Вага виходить приблизно 130 г.
- Розкочуйте кульки в тонкі круглі млинці товщиною 4-5 мм.
- Змащуйте краї млинців начинкою та згорніть їх до центру.
- Зафіксуйте краї так, щоб вийшли “човники”.
- Перенесіть “човники” на форму для випікання, змастіть яйцем та додайте в середину начинку.
- Підігрійте духовку до 210 градусів. Випікайте хачапурі по-аджарськи до золотистої скоринки.
- За п’ять хвилин до готовності заберіть хачапурі із духовки. Зробіть в центрі начинки виріз і влийте сире яйце.
- Поверніть форму в духовку на кілька хвилин, поки яйце не схопиться.
Хачапурі по-аджарськи подаються гарячими. Спробуйте приготувати цю чудову випічку та діліться рецептом з близькими. Смачного!