Вам знадобиться:
- 4 скл. борошна;
- 250 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 20 мл олії;
- 1 ст.лож. цукру;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. соди.
Для начинки:
- 200 г капусти;
- 1 маленька цибулина;
- 1 маленька морквина;
- 2 ст.лож. олії;
- 1 дрібка солі.
Спочатку слід приготувати начинку, щоб прохолонула. Для цього пошинкуйте капусту. Морквину обчистьте й натріть на тертушці. Додайте до капусти, але поки не перемішуйте. Цибулину позбавте кожушків та дрібно наріжте.
Пательню поставте на вогонь, влийте олію. Додайте цибулю. Коли вона підсмажиться до прозорості, додайте капусту з морквою. Смажте на великому вогні близько 5 хвилин. Капуста має стати золотавою. Дайте начинці прохолонути й лише потім посоліть. За бажанням можете нарізати варені яйця.
Тепер беріться до тіста. У глибокій мисочці змішайте охолоджений кефір з содою, цукром та сіллю, вбийте яйце. Залиште на 2 хвилини, щоб утворилася пінка. Після цього збийте вінчиком. Влийте олію.
Поступово всипте просіяне борошно й замісіть тісто. Спочатку перемішуйте ложкою, а коли маса загусне, викладіть на робочу поверхню й замісіть руками. Тісто має вийти м’яким і не дуже липнути до рук.
Викладіть ковбик на стіл, який попередньо припорошіть борошном. Розділіть на 10 частин. Кожен шматочок скачайте в кульку й обсипте борошном. По одному розкачуйте пластом. По центру викладіть ложку начинки, защепіть краї.
Переверніть пиріжок швом донизу й розкачайте скалкою, щоб став пласким. З рештою ковбиків вчиніть таким же чином. Пательню розігрійте на вогні, влийте олію. Викладайте по дві заготовки на сковорідку. Смажте спочатку з одного боку до утворення золотавої скоринки, потім з іншого.