Один раз спробувавши приготувати мойву за цим рецептом, відмовитеся від усіх інших. Оскільки це найоптимальніший варіант посмажити рибу, позбувшись клопоту з неприємним запахом на кухні та бризками навсібіч. Після цього не потрібно буде відмивати сковорідку та стіни.
Вам знадобиться:
- 500 г мойви;
- 100 г кукурудзяного борошна;
- 1 ч.лож. солі;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
- олія оливкова для смаження;
- пергамент.
У кожної рибинки відріжте голівки, вичистіть нутрощі й почистьте тушки від луски. Мойву ретельно вимийте і промокніть паперовим рушником. У пакет, призначений для заморожування продуктів, всипте борошно, сіль, перець. Ретельно перемішайте ложкою.
Перекладіть мойву в пакет. Щільно закрийте його, щоб нічого не просипалося. Потрусіть пакет, щоб борошняна маса перемішалася з рибою. Розстеліть на столі аркуш пергаменту. Змастіть його оливковою олією. Розтушуйте її по всій поверхні аркушу силіконовим пензликом.
Викладіть мойву, запаніровану в борошні, на папір для випічки, розкладаючи рибинки по колу. Розмір квадрата має перевищувати діагональ пательні. Зверху промастіть олією. Накрийте ще одним аркушем пергаменту й підгорніть краї по колу, щоб конструкція трималася купи.
Викладіть на розігріту на вогні пательню. Підсмажте з одного боку. Потім переверніть на інший бік. Готову мойву перекладіть на блюдо. Обережно позбавте пергаменту. Прикрасьте часточками лимона та зеленню й подавайте до столу.