facebook

Як правильно зробити вишукану закуску: ніжний та соковитий яловичий язик готую перевіреним роками способом

Як приготувати яловичий язик так, щоб він вийшов соковитим, не перевареним та смачним. Скільки часу знадобиться для його варіння та як правильно та легко його відчистити. Про все це зараз розповімо.

Інгредієнти

Для відварювання язика:

  • Язик яловичий 1,5 кг
  • Цибуля ріпчаста 1 штука
  • Морква 1 штука
  • Часник 3 зубчики
  • Лавровий лист 2 штуки
  • Перець горошком 1/2 чайної ложки
  • Коріандр 1/2 чайної ложки
  • Зелена цибуля (тільки біла частина)
  • Петрушка свіжа 1/2 пучка (тільки стебло)
  • Сіль

Для заливки-маринаду:

  • Соняшникова олія нерафінована 5 столових ложок
  • Оцет бальзамічний 2 столові ложки
  • Хмелі-сунелі 1/4 чайної ложки
  • Сік апельсиновий 100 мл
  • Цукор 1 столова ложка
  • Сіль та перець на ваш смак
  • Вода 50 мл
  • Цибуля червона 1 велика штука

Приготування

Як правильно приготувати яловичий язик
  1. Варити потрібно буде поетапно, тому заздалегідь підготуйте окріп та крижану воду (навіть зі шматочками льоду).
  2. Спочатку розморожений язик покладіть у каструлю та повністю залийте його водою. Поставте на великий вогонь та доведіть до кипіння.
  3. Тим часом поріжте на шматки моркву, а цибулю розріжте навпіл. На сковорідці з мінімальною кількістю олії обсмажте на сильному вогні овочі з двох сторін аж до запеченого темного кольору.
  4. Коли вода у каструлі закипить, злийте її. Добре промийте язик під проточною водою, а тоді поверніть у помиту каструлю й залийте заздалегідь підготовленим кип’ятком. Посоліть та варіть на помірному вогні 1 годину, періодично перевертаючи язика.
  5. Після того покладіть до нього обсмажені овочі та спеції з рецепта. Варіть все ще 2 години на слабкому вогні. Перевертайте час від часу язик. Хвилин за 10 до закінчення додайте подрібнені частини цибулі, петрушки та порізаний часник.
  6. Як тільки язик приготувався, витягніть його з каструлі й одразу залийте крижаною з льодом водою на 5 хвилин. Після того він легко відчиститься.
  7. Поки язик варився вам треба було приготувати заливку-маринад, у частині якої замаринувати порізану кільцями цибулю. Для цього всі інгредієнти з рецепта для маринаду потрібно ретельно змішайте між собою.
  8. Готовий язик поріжте на шматочки, та розкладіть у блюді. Покрийте замаринованою цибулею й полийте зверху заливкою. Подавайте з порізаним маринованим перцем, гірчицею та хроном.

Популярне

Схожі статті

Гріється біля каміну, бо серце – плаче: Настя Каменських показала свій 2025-й – нове життя без чоловіка

Настя Каменських завжди була тією, хто привертав увагу. Але 2025 рік розставив усе по-іншому і Настя ніби загубилася в тіні, залишивши фанів гадати, що ж відбувається в її житті.

Чому небезпечно їсти суші та роли: усіма улюблений смаколик може принести багато проблем по здоров’ю

Суші та роли полюбляють як діти, так і дорослі. Це смачно, швидко і модно. Але ця страва не така невинна, як здається на перший погляд. Є багато факторів, чому краще зменшити їх споживання.

Цілується, але не з жінками: Ектор Хіменес-Браво показав справжні почуття в дуже цікавій компанії

Ектор Хіменес-Браво нещодавно переступив поріг 53-річчя і досі холостякує. Відомий шеф-кухар ну ніяк не хоче одружуватися, але не приховує, що в його житті є велике кохання.

Почуття зародилися на 4 році знайомства: Олександр Рудинський знімається разом із дружиною Марією Заниборщ

Останнім часом ми часто бачимо на екранах Олександра Рудинського. Зовнішність в актора настільки яскрава, що його не можна запам'ятати. Знаменитість уже дісталася до Netflix та сягнула інших успіхів.

Були друзями, а стали… Як спілкуються Тіна Кароль і Юлія Саніна та чи є між ними конкуренція

Тіна Кароль і Юлія Саніна мають не лише спільну пісню, а й тісні дружні стосунки. Принаймні, так було раніше. Дізнайтеся, які зараз відносини між двома артистками.

Горняк Range Rover, Полтавській – електрокар BMW: які машини “багатий Буратіно” Остапчук дарував дружинам

Володимир Остапчук ніколи не був скупим на подарунки для своїх жінок. Своїй другій та третій дружині шоумен подарував дорогі автівки з салону.