Пропонуємо рецепт вареників із картоплею з відмінного тіста, яке гарно розкочується, зовсім не рветься і не липне до рук. Працювати з таким тістом — одне задоволення.
Інгредієнти для тіста
- Борошно – 600-650 г
- Сіль – 1 ч. ложка
- Вода – 190 мл
- Рослинна олія – 60 мл
- Яйця – 2 шт.
Для начинки
- Картопля – 1 кг
- Цибуля – 350 г
- Сіль – до смаку
- Молоко – 100 мл
- Вершкове масло – 120 г
- Зелень (кріп, петрушка) – до смаку
Покроковий рецепт
- У глибоку миску просіяти борошно та додати яйця.
- У невеликій мисці поєднати теплу воду та рослинну олію. Змішати.
- До борошна додати сіль та воду з олією. Замішати руками. Тісто повинно бути гладке і не липнути до рук.
- Загорнути тісто в харчову плівку та залишити на 20-30 хвилин.
- Очистити картоплю та зварити до повної готовності у підсоленій воді.
- Подрібнити цибулю маленькими кубиками.
- Розігріти сковороду з вершковим маслом. До масла викласти підготовлену цибулю, трошки підсоливши. Смажити на малому вогні до золотистості.
- З вареної картоплі злити воду та приготувати пюре. Додати трохи молока.
- Перекласти до картопляного пюре засмажку з цибулею, додати сіль, перець та перемішати.
- Розділити тісто на 4 частини. З кожної частини потрібно сформувати ковбаску та поділити її на шматочки за бажаним розміром.
- Кожен кусочок тіста розкотити в круг. На серединку кожного круга викласти начинку та закріпити краї. Таким чином готувати вареники з залишеного тіста.
- Варити вареники у підсоленій воді. Як тільки вода закипить — закинути заготовки, а як спливуть, то варити ще 3 хвилини й вийняти.
- Подавати гарячими зі сметаною або вершковим маслом. Зверху можна посипати подрібненою зеленню на ваш смак.