Так, вона готується з оригінальної начинки, яку як завжди потрібно загорнути у виноградне листя, але саме у рецепті, за яким готують турецькі кухарі, є пікантна та неочікувана складова — сушена чорна смородина.
Інгредієнти
- Листя виноградне мариноване 300 г
- Рис сорту, який вам до смаку 2 склянки
- Томати 2 штуки
- Цибуля ріпчаста 1 штука
- Зелень петрушки 1 пучок
- Сушена м’ята 2 столові ложки
- Сіль на ваш смак
- Сушена чорна смородина 2 столові ложки
- Оливкова олія 0,5 склянки
- Рослинна олія 4 столові ложки
Приготування
-
- Спочатку підготуйте начинку. У першу чергу почистьте та дрібно поріжте ріпчасту цибулю. Поставте на помірний вогонь сотейник, розігрійте у ньому обидва види олії, а тоді всипте цибулю та спасеруйте її до прозорого кольору.
- Далі зверху на томатах зробіть надріз хрест на хрест, залийте на кілька хвилин їх окропом, а потім занурте у холодну воду. Легко зніміть з них шкірку та натріть на терці.
- Нашаткуйте дрібно зелень петрушки.
- Натерті томати влийте до цибулі, протушкуйте трохи, а тоді всипте м’яту, сушену смородину, петрушку й промитий рис. Посоліть. Все дуже добре перемішайте, влийте склянку води. Готуйте під кришкою на маленькому вогні кілька хвилин. Потім зніміть з вогню та залиште під кришкою настоятися протягом 10-15 хвилин.
- Маленькі або пошкоджені мариновані листочки покладіть на дно каструлі з товстим дном.
- Тепер на кожен листок винограду викладайте фарш, що приготували, й загортайте його в трубочку. Усі такі трубочки покладіть у каструлю, а зверху — нарізаний на часточки лимон і знов таки виноградне листя.
- Далі залийте все кип’ятком, накрийте кришкою й варіть на невеликому вогні протягом 30-35 хвилин.
- Після того потрібно прибрати верхнє листя та зварений лимон, а долму покласти у блюдо та полити оливковою олією й прикрасити свіжими кружечками лимона. Можна подавати на стіл.