Вам знадобиться:
- 3 скл. борошна;
- 1 скл. води;
- 1 яйце;
- 3 ст.лож. олії;
- 0,5 ч.лож. солі.
Відмірюйте воду та борошно склянкою об’ємом 250 мл. Яйце беріть велике, а олія має бути рафінованою. Просійте борошно у велику миску. Додайте сіль й перемішайте. Яйце розбийте в окрему мисочку. Збийте виделкою.
Перелийте його в невеликий отвір, який зробіть у борошні. Влийте олію. Розмішайте суміш виделкою. Не намагайтеся замішувати тісто на цьому етапі. Просто все змішайте виделкою.
Закип’ятіть воду. Відміряйте склянку окропу. Відразу ж перелийте його до борошна, постійно перемішуючи масу. Робіть це у кухонній рукавичці, щоб не обпекти руку. Продовжуйте збивати виделкою.
Навіть якщо здаватиметься, що тісто сухе, все одно більше води не доливайте. Коли суміш трішки прохолоне, приступайте до замішування руками. Тісто має стати однорідним. Викладіть його на робочу поверхню й продовжуйте вимішувати.
Тісто вийде м’яким, еластичним, не липнутиме до рук, тож борошно додавати не доведеться. Зберіть масу докупи, сформувавши кулю. Накрийте рушником і залиште “перепочити” на 20 хвилин.
Цей час потрібен для розвитку клейковини. Після цього воно легко розкочуватиметься, не буде липнути чи рватися. Його можна розкочувати дуже тонко. Ліпитися ваші варенички чи пельмені будуть дуже легко, а під час варіння не розваляться. Якщо надумаєте заморожувати вироби, після розморожування вони не втратять своїх еластичних властивостей.