Пропонуємо рецепт універсального заварного тіста на вареники, яке не розварюється. Тісто дуже еластичне, ніжне й легко замішується, тому приготування принесе справжнє задоволення.
Інгредієнти для тіста
- Борошно – 2,5 склянки
- Окріп – 1 склянка
- Сіль – 0.5 ч. ложки
- Рослинна олія (рафінована) – 3 ст. ложки
Для начинки
- Картопля – 700 г
- Сіль – щіпка
- Чорний мелений перець – до смаку
- Цибуля – 1 шт.
Приготування
- Підготувати необхідні продукти.
- У глибоку миску просіяти борошно.
- Додати сіль, соняшникову олію та влити окріп. Почати перемішувати інгредієнти спочатку кухонною лопаткою, а потім руками. Загорнути тісто у харчову плівку й залишити “відпочити” на 20-30 хвилин.
- Для приготування начинки очистити та нарізати цибулю дрібними кубиками. Розігріти рослинну олію на сковороді й обсмажити цибулю до золотистості.
- Очистити та відварити картоплю в підсоленій воді.
- До картоплі додати чорний мелений перець та половину обсмаженої цибулі.
- Розім’яти картоплю товкачем до однорідності й залишити повністю вистигати.
- Вийняти з харчової плівки половину “відпочившого” тіста, а іншу половину знову загорнути та відкласти в сторону.
- Обсипати робочу поверхню борошном і розкачати тісто в тонкий пласт. Вирізати кружечки за допомогою склянки. З обрізків скласти кульку та додати її до тіста в плівці.
- Покласти по одній чайній ложці начинки на кожен кружечок, сформувати вареник і викласти його на посипану борошном дошку. Таким чином зліпити вареники з залишеного тіста та начинки.
- Варити у підсоленій киплячій воді приблизно 2-3 хвилини після того, як вони спливають.
- Готову страву викласти на тарілку та змастити залишеною смаженою цибулею з олією. Спробуйте!