Домашні пиріжки з лівером люблять всі, адже багатьох цією смакотою годували в дитинстві. Пропонуємо пригадати щасливі роки й приготувати апетитні, ніжні та запашні пиріжки, які стануть фаворитом серед інших рецептів.
Інгредієнти для тіста
- Окріп – 250 мл
- Цибуля – 2 шт.
- Сметана – 1,5 ст. ложки
- Рослинна олія – 1,5 ст. ложки
- Цукор – 0,5 ч. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
- Горілка – 1 ст. ложка
- Дріжджі пресовані – 20 г
- Борошно – 500 г
Для начинки
- Легені, печінка
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль – до смаку
- Перець чорний мелений – до смаку
Покроковий рецепт
- Очистити та нарізати цибулю дрібними кубиками.
- Влити кип’ячену воду, перемішати та прикрити кришкою. Залишити остигати до теплого стану.
- Додати цукор, пресовані дріжджі та добре перемішати кухонною лопаткою.
- Також додати сметану, рослинну олію, горілку, щіпку солі та знову перемішати.
- Поступово додавати просіяне борошно й замішувати тісто лопаткою, а потім руками (воно повинно вийти м’яке, еластичне та злегка липнути до рук).
- Прикрити тісто харчовою плівкою та відправити в тепле місце на одну годину. Коли тісто підійметься, потрібно його оминути й залишити ще на 10 хвилин.
- Для приготування начинки відварити печінку та легені в підсоленій воді. Пропустити через м’ясорубку.
- Обсмажити нарізану кубиками цибулю на сковороді й перекласти в миску до печінки та легенів. Додати сіль та перець чорний мелений до смаку. Добре перемішати.
- Присипати робочу поверхню борошном і викласти тісто. Ще раз оминути та розкачати у пласт.
- За допомогою склянки вирізати кружечки з тіста. На кожен коржик викласти начинку.
- Сформувати майбутні пиріжки. Прикрити заготовки кухонним рушником й залишити на 20 хвилин.
- Добре розігріти рослинну олію та обсмажити з обох сторін до рум’яності. Смачного!