Скумбрія – дуже смачна і відносно бюджетна рибка. В ній мало кісточок, а сама вона м’ясиста і жирна. Готують скумбрію різними способами: маринують, коптять, запікають, готують з неї начинки для пирогів.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт запеченої скумбрії під шапочкою з овочів і сиру. Страва виходить ніжною, соковитою і нереально смачною.
Необхідні інгредієнти:
- скумбрія – 2 шт;
- сіль, перець, приправа до риби за смаком;
- олія – 3 ст.л;
- картопля – 6 шт;
- цибуля – 1 шт;
- цукор – 1 ч.л;
- оцет – 2 ст.л;
- вершкове масло – 50 г;
- часник – 4 зуб;
- сухий кріп – 1 ч.л;
- болгарський перець – 1 шт;
- твердий сир – 100 г.
Спосіб приготування:
Свіжоморожену скумбрію треба розділити на філе. Для початку відділіть голову, розріжте черевце та приберіть нутрощі. По спинці розріжте рибу вздовж і відділіть хребет. Всі плавники потрібно зрізати, кісточки вийняти, а з животика прибрати чорні плівки. З двох риб має вийти 4 філе.
Кожен шматочок риби треба посолити, поперчити і посипати приправою для риби. Змащуємо рибу олією і відставляємо.
Підготуємо овочеву подушку. Картоплю очищаємо і нарізаємо тонкими кільцями. Цибулю нарізаємо півкільцями і маринуємо її у цукрі з оцтом.
Беремо форму для випічки, застеляємо її пергаментом і змащуємо олією. Викладаємо нарізану картоплю, солимо її і перчимо. Далі викладаємо замариновану цибулю. На верх викладаємо філе скумбрії.
У сотейнику розтоплюємо вершкове масло, додаємо до нього дрібно нарізаний часник і сухий кріп. Ароматним маслом змащуємо скумбрію.
Накриваємо форму фольгою і ставимо у розігріту духовку при температурі 200 градусів на 30 хвилин.
Болгарський перець ріжемо дрібним кубиком. Твердий сир натираємо на крупну тертку.
Виймаємо форму з духовки через 30 хвилин, фольгу знімаємо. На кожне філе скумбрії викладаємо болгарський перець і засипаємо натертим сиром. Ставимо форму у духовку ще на 15 хвилин.
Смачного!