Біляші з м’ясом — це страва татарської кухні, яка стала популярною у всьому світі. Сьогодні ми пропонуємо випробувати один із найкращих рецептів від досвідченої господині.
Інгредієнти для тіста
- Борошно – 400 г
- Молоко – 150 мл
- Вода – 150 мл
- Рослинна олія – 4 ст. ложки
- Сухі дріжджі – 2 ч. ложки
- Цукор – 0.5 ст. ложки
- Сіль – 1 ч. ложка
Для начинки
- Фарш яловичий – 200 г
- Цибуля – 1 шт.
- Перець мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Для смаження
- Рослинна олія – 300-400 мл
Покроковий рецепт
- У тарілці змішати молоко, воду, цукор, дріжджі й 2 столові ложки борошна. Накрити рушником і залишити постояти протягом 10 хвилин.
- Додати сіль, олію та пшеничне борошно. Замішати спершу лопаткою, потім перекласти на робочу поверхню та продовжити замішувати руками. Покласти тісто в посудну, накрити рушником і залишити на 1 годину.
- Для приготування начинки слід нарізати цибулю на довільні шматочки, подрібнити за допомогою блендера та покласти в глибоку миску.
- До цибулі додати м’ясний фарш, перець, сіль та спеції за смаком. Ретельно перемішати всі продукти.
- Поділити тісто на 12 однакових кульок. Накрити заготовки рушником і залишити на 10 хвилин.
- З кожної кульки сформувати коржик і викласти в центр 1 столову ложку начинки.
- Защепити краї тіста так, щоб зверху залишився невеликий отвір. Викладати сформовані заготовки на дощечку отвором вниз.
- Розігріти рослинну олію на сковороді й викласти пиріжки отвором вниз. Смажити з обох сторін до рум’яності. Перевернувши, полити отвори гарячою олією, щоб м’ясна начинка також обсмажилась.
- Готові пиріжки викладати на застелену паперовими серветками тарілку, щоб забрати зайву олію. Смачного!