Масляна не за горами: старовинний рецепт млинців на дріжджах – передається від матері до доньки

Але на смакових властивостях млинців це не відбилося. Вони як і тоді — смачні, високі, пишні.

На відміну від інших рецептів приготування млинців у цьому — більш тривалий процес, та іноді варто витратити час, щоб домогтися високого результату.

Інгредієнти

• Борошно пшеничне 400 г
• Молоко (обов’язково тепле!) 650 мл
• Яйця курячі 2 штуки
• Вершкове масло розтоплене 50 г
• Сіль 1/2 чайної ложки
• Цукор 1 столова ложка
• Дріжджі сирі пресовані 20 г

Приготування

1. Перш за все потрібно приготувати опару. Для цього спочатку у половину порції теплого молока покладіть розламані дріжджі на 10 хвилин, а після того перемішайте їх до остаточного розчинення.
2. Для активізації процесу всипте цукор. Розчиніть його, а тоді всипайте поступово просіяне борошно та замішуйте опару так, щоб отримати консистенцію звичайної сметани.
3. Далі накрийте посудину з нею плівкою або ковпаком та поставте на 1 годину у тепле місце.
4. Коли опара збільшиться, то всипте сіль та цукор. Влийте розтоплене масло.
5. Яйця розбийте так, щоб відділити білки від жовтків. У тісто покладіть жовтки.
6. Додайте решту борошна та ретельно замісіть тісто. Оскільки воно стане досить густим, то влийте до нього решту молока. Все перемішайте, накрийте плівкою чи ковпаком та поставте у тепло на півтори години.
7. Після того перемішайте тісто. Воно осяде, а ви знову накрийте посуд з ним і знову поставте у тепле місце на 40 хвилин.
8. Яєчні білки збийте у міцну піну та обережно введіть у тісто. Перемішайте, а тоді наливайте ополоником тісто у центр розігрітої пательні, змащеною олією, розподіляючи тісто рівним шаром по поверхні, обертаючи пательню.
9. Смажте млинці з обох боків до золотистого кольору.
10. Кожен готовий млинець змащуйте розтопленим маслом.