Що робить цей суп особливо привабливим, так це не лише його багатий смак та аромат, а й таємниця, яка прихована в самому процесі його створення. Грибний суп шанується тими, хто має слабкість до власних кулінарних витворів, збираючи та заготовляючи гриби особисто.
Проте, смачно приготувати цю страву можна й за допомогою покупних сушених або маринованих грибів, завдяки чому кожен може насолодитися цим витонченим даром природи.
Інгредієнти
- Шампіньйони 500 г
- Білі гриби сушені 15 г
- Цибуля 1 штука великого розміру
- Картопля 4 штуки
- Перлова крупа 1 склянка
- Морква 2 штуки великого розміру
- Селера 2 стебла
- Часник 6 зубчиків
- Сушений кріп 0,5 чайної ложки
- Сушена петрушка 0,5 чайної ложки
- Сушена петрушка 1 чайна ложка
- Тим’ян 1 чайна ложка
- Лавровий лист 3 штуки
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
- Соняшникова олія для смаження
Приготування
Увімкніть на плиті 2 конфорки. На одну з них поставте каструлю з відмоченими сушеними грибами та почищеною й порізаною картоплею (2 штуки). Залийте їх окропом та варіть до готовності картоплі на помірному вогні. На другу конфорку поставте каструлю у якій відваріть до готовності промиту перловку.
Відчистьте від лушпиння цибулю, а потім наріжте її дуже дрібно. Покладіть її у розігріту у сковорідці олію й засмажте до золотистого кольору.
Після того додайте туди почищену та натерту на дрібній терці моркву та нашатковану селеру. Всипте сушені трави. Добре перемішайте й смажте до готовності.
Так само до готовності обсмажте окремо порізані шампіньйони.
Коли картопля із сушеними грибами дійде до кондиції, ретельно перетворіть блендером суміш у пюре.
Далі у каструлю покладіть перловку, гриби, порізані кубиками 2 картоплини, овочеву засмажку та пюре. Влийте потрібну кількість води. Підсоліть та додайте вичавлений пресом часник. Перемішайте, покладіть лавровий лист та проваріть все разом до готовності картоплі.