Вам знадобиться:
- 500 мл кефіру;
- 1 ч.лож. солі для тіста;
- 2 ч.лож. цукру;
- 1 ч.лож. соди;
- 500 г борошна.
Для начинки:
- 300 г фаршу;
- 1 цибулина;
- 0,5 ч.лож. чорного меленого перцю;
- 0,5 ч.лож. солі для фаршу;
- 1 пучок зелені;
- 3 ст.лож. олії.
Змеліть будь-яке м’ясо на фарш за допомогою м’ясорубки чи блендера. Викладіть його в глибоченьку мисочку. Додайте цибулину, яку попередньо обчистьте й натріть на тертушці.
Всипте подрібнену зелень кропу та додайте улюблені спеції. Посоліть і поперчіть фарш. Ретельно перемішайте інгредієнти ложкою. Начинка готова. Поки що її відставте вбік і беріться за приготування тіста.
У велику миску влийте кефір. Посоліть. Всипте цукор і соду. Перемішайте. Борошно просійте. Додавайте потроху до кефіру, щоразу перемішуючи масу. Можливо, в тісто піде трішки менше борошна.
Дивіться за консистенцією. Тісто має бути густеньким та тягучим. Накрийте його харчовою плівкою і відставте на 20 хвилин. Після цього тісто перемішувати вже не можна.
Поставте на вогонь пательню, щоб нагрівалася. Влийте трішки олії. Коли закипить, починайте викладати ложкою тісто, немов збирається робити оладки. З фаршу скатайте кульки, які потім сплюсніть долонями. Отримані шайбочки викладайте зверху тіста.
Трішки притисніть до тіста. Зверху додайте ще по ложці кефірно-борошняної суміші. Фарш має бути повністю перекритий. Коли пиріжки знизу стануть рум’яними, переверніть їх і підсмажте з іншого боку.
Щоб фарш просмажився до готовності, накрийте сковорідку кришкою. Готові наливні пиріжки викладіть на паперовий рушник. Коли зайвий жир всотається, перекладайте на тарілку й подавайте до столу.