Для приготування таких пиріжків знадобиться:
- Картопля – 800 грамів
- Яйця – 2 штуки
- Гриби – 300 грамів
- Цибуля – 1 штука
- Рослинна олія – для смаження
- Вода – 50 мілілітрів
- Сухарі для панірування – 8 столових ложок
- Зелень – за смаком
- Сіль – за смаком
- Перець – за смаком
Для початку займіться приготуванням начинки. Розігрійте сковорідку з олією та обсмажте дрібно нарізану цибулю до м’якості. Додайте нарізані гриби та продовжуйте обсмажувати до готовності. Посоліть і поперчіть начинку за смаком. Внесіть подрібнену свіжу зелень, перемішайте і зніміть сковороду з вогню.
Тепер можна переходити до тіста. Очистіть картоплю, розріжте її на частини та відваріть у холодній воді до готовності. Злийте воду з готової картоплі та розімніть її до стану пюре. Дайте картопляному пюре трохи охолонути, потім додайте одне яйце, сіль і перець за смаком. Перемішайте всі інгредієнти.
Сформуйте з картопляної маси кульку, приплюсніть її рукою і викладіть начинку в центр. Закрийте начинку картопляним тістом, збираючи краї до центру. Якщо десь пиріжок трісне або порветься, заклейте його картопляним тістом.
Перед формуванням кожного пиріжка можна змочувати руки в холодній воді, щоб картопляна маса не прилипала. Збийте яйце, що залишилося, з сіллю і холодною водою. Вмочіть пиріжки в яєчну масу, потім обваляйте їх у сухарях для панірування.
Розігрійте пательню з олією та обсмажуйте пиріжки на середньому вогні з двох боків до отримання рум’яної скоринки. Готові картопляні пиріжки з грибами будуть хрусткими зовні, але після трохи охолодження стануть м’якими.
Картопляні пиріжки з грибами готові!