Для приготування “Царських пальчиків” знадобиться:
- Курячий фарш – 1 кілограм
- Цибуля – 1 штука
- Курячі яйця – 2 штуки
- Кукурудзяне борошно – 2 столові ложки
- Пшеничне борошно – 2 столові ложки
- Спеції – 2 чайні ложки
- Лимонний сік – 2 столові ложки
- Вершкове масло – 200 грамів
- Твердий сир – 100 грамів
- Розпушувач – 1/3 чайної ложки
- Кріп – за смаком
- Майонез – за смаком
- Рослинна олія – для обсмажування
Для початку у фарш курки додайте спеції, сіль, перець, дві ложки Майонеза і подрібнену у блендері цибулю. Натріть шматок твердого сиру на дрібній тертці та наріжте вершкове масло на брусочки. Ретельно подрібніть зелень.
Далі сформуйте корж із курячого фаршу, розкатавши його на харчовій плівці. Коржик має бути максимально тонким. Обмокніть шматочок масла в дрібно нарізаний кріп, покладіть його в центр коржа і скрутіть “пальчик” за допомогою плівки та обваляйте його у борошні.
Повторіть процес з іншою заготовкою: обмокніть брусочок масла в протертий сир і загорніть його в корж із фаршу. Чергуйте види котлет: то вмочуйте масло в кріп, то в сир. Поставте усі заготовки в морозильну камеру на 30 хвилин.
Тепер підготуйте кляр. Змішайте яйця, лимонний сік, сіль, паприку, сухий часник, 1/4 склянки води та обидва види борошна. Також можна додати трохи куркуми. Додайте трохи розпушувача або погашеної оцтом соди. Замісіть кляр до отримання консистенції, схожої на не дуже густу сметану.
Далі розігрійте велику кількість рослинної олії. Обмокніть «пальчики» в кляр і обсмажуйте з усіх боків до утворення золотистої скоринки.
Соковиті “Царські пальчики” готові!