Для приготування такої запіканки знадобиться:
- Картопля відварена – 2 штуки
- Морква відварна – 1 штука
- Перець болгарський – 1 штука
- Шпинат – 1/2 пучка
- Яйце куряче – 1 штука
- Вершки 10% – 150 мілілітрів
- Борошно пшеничне – 2 столові ложки
- Сіль – 3 щіпки
- Олія рослинна – 20 мілілітрів
- Цибуля ріпчаста – 1/2 штуки
- Перець чорний мелений – 2 щіпки
Картоплю та моркву заздалегідь відваріть протягом 25 хвилин і очистіть від шкірки. Ці овочі готуються найдовше, тому можуть залишитися сирими, якщо їх заздалегідь не проварити.
Очистіть болгарський перець від насіння, зрізавши кришечку. Промийте всередині та зовні й наріжте дрібними кубиками, як і відварену картоплю. Наріжте такими ж кубиками відварену моркву і половинку ріпчастої цибулі.
У глибокій ємності збийте куряче яйце з вершками, сіллю, меленим чорним перцем і пшеничним борошном вищого ґатунку. За бажання можете додати трохи овочевої приправи. Промийте шпинат, і зріжте стебла. Наріжте зелень стрічками і перемішайте з овочевими нарізками.
Змастіть форму рослинною олією і викладіть у неї всі нарізки, розрівняйте. Залийте зверху приготовленою заправкою. Розігрійте духовку до 180 градусів і помістіть форму в духовку. Запікайте приблизно 25 хвилин до рум’яності. Простежте за тим, щоб низ запіканки не підгорів.
Дайте запіканці злегка охолонути, а потім підріжте її краї та дно ножем, викладіть її на дошку або тарілку. Наріжте порційними шматочками і подайте до столу. Особливо смачна запіканка зі сметаною або часниковим соусом.
Овочева запіканка зі шпинатом і вершковою заправкою готова!