Для приготування таких пельменів знадобиться:
- Фарш м’ясний – 500 грамів
- Яйце куряче – 1 штука
- Вода холодна – 150 мілілітрів
- Борошно пшеничне – 400 грамів
- Сіль – 1/2 чайної ложки
Фарш вибирайте свинячо-яловичий, його можна приготувати самим зі свіжого м’яса. Цибулю очистіть від шкірки та промийте. Фарш викладіть у глибоку ємність, натріть туди ж половину ріпчастої цибулі на тертці з дрібними вічками. Всипте сіль і мелений чорний перець. Ретельно вимішайте фарш. За бажанням можете додати й інші спеції та прянощі.
У глибоку ємність всипте пшеничне борошно, залишивши приблизно чверть борошна на розкатку, і зробіть у ній лунку. Вбийте туди куряче яйце і всипте сіль. Влийте холодну воду і замісіть тісто. Ретельно вимісіть тісто і накрийте його рушником, залиште на 15-20 хвилин для активації клейковини.
Розділіть тісто на рівні частини і кожну з них розкачайте на робочій поверхні тонким шаром, посипаючи борошном. Виріжте з тіста склянкою кола. З фаршу скачайте невеликі кульки і викладіть їх на кола тіста. Загорніть край кола на м’ясну кульку і скріпіть краї, формуючи вареник. Потім краї вареника з’єднайте і у вас вийде гарний пельмешеки Таким чином сформуйте й інші пельмені.
Підсипте на дошку борошно і викладіть на неї заготовки. Відправте в морозильну камеру на 1 годину. Заморожені пельмені можна перемістити в пакет і зберігати в морозильній камері як напівфабрикат. Щоб відварити їх, закип’ятіть воду з сіллю й опустіть пельмені по одному в киплячу воду. Відваріть до спливання напівфабрикатів приблизно 10-12 хвилин.
Пельмені готові!