Мойва – одна з найбільш доступних морських риб. Вона невеличка, але в ній мало кісточок і багато м’яса. Мойва має яскравий рибний смак і не кожна господиня вміє її правильно приготувати.
Часто господині стикаються з тим, що мойва під час смаження розлазиться і не тримається купи. Також розповсюдженою проблемою приготування цієї риби є те, що мойва може мати досить різкий запах.
Та, знаючи всього кілька кулінарних секретів, ви зможете приготувати ідеальну рибку. Правильно посмажена мойва має хрумку скринку, а всередині вона дуже ніжна і не має різкого запаху.
Необхідні інгредієнти:
- мойва;
- вода – 1 л;
- сіль – 1 ст.л;
- цукор – 0,5 ст.л;
- борошно;
- олія для смаження.
Спосіб приготування:
Зазвичай мойва продається у заморожену вигляді. Розморозьте рибу у холодній воді. Після цього мойву треба почистити: відрізати голову та прибрати нутрощі.
Головний секрет приготування смачної мови, це “маринування” риби. У миску наливаємо воду, додаємо сіль та цукор і ретельно перемішуємо. У готовий розсіл опускаємо рибу і залишаємо на 30 хвилин маринуватися. Такий спосіб маринування риби робить її дуже ніжною та соковитою. Крім того, розсіл робить мойву рівномірно просоленою.
Після цього розсіл зливаємо. Кожну рибку треба обмочити зі всіх сторін у борошні.
Розігріваємо пательню з рослинною олією. Коли олія добре нагріється, викладаємо рибу у борошні і смажимо до рум’яності з двох сторін.
Кришкою накривати сковорідку не потрібно, вогонь робимо середній.
Готову рибку гарячою подаємо на стіл. Вона виходить нереально смачною, ніжною, соковитою і має хрумку скоринку.
Смачного!