Вам знадобиться:
- 600 г мойви;
- 2 цибулини;
- 800 мл води;
- 1,5 ч.лож. коріандру;
- 0,3 ч.лож. суміші перців горошком;
- 0,3 ч.лож. духмяного перцю;
- 3 гвоздики;
- 0,5 ч.лож. гірчиці в зернах;
- 2 лаврових листи;
- 2 ст.лож. оцту;
- 2 ст.лож. олії.
Щоб приготувати мойву за цим рецептом, для початку зробіть маринад. Влийте у пательню з товстим дном воду. Всипте сіль. Додайте коріандр, насіння гірчиці, суміш перців горошком, духмяний перець, гвоздику, лавровий лист. Поставте на плиту. Доведіть до кипіння, після цього варіть 2 хвилини. Зніміть із вогню і дайте прохолонути.
Мойву позбавте голівок, кишок та чорної плівочки. Ретельно вимийте рибинки в холодній воді. Обчищену цибулю наріжте кружальцями. Викладіть у посудину рибинки в один шар. Перекладіть цибулевими кільцями. Зробіть другий шар мойви й знову цибуля. І так далі.
У маринад, який прохолонув, додайте оцет та олію. Залийте підготовлену рибу маринадом, щоб він покривав її усю. Затягніть верх харчовою плівкою та відправте до холодильника на 12 годин.
Після цього можете діставати. Перекладіть на тарілку разом із кільцями цибулі та подавайте мойву до столу. Можете збризнути олією та присипати свіжою подрібненою зеленню. Подавайте з відвареною картоплею – так найсмачніше.
Щоб рибка пряного засолу вийшла дійсно смачною, треба правильно обрати мойву. Тушки мають бути світлими. Очі чорні, яскраві, а не мутні. В іншому разі мойву кілька разів заморожували, і вона втратила свої смакові якості.