Вам знадобиться:
- 750 г кабачків;
- 3 яйця;
- 150 г сметани;
- 150 г твердого сиру;
- 150 г борошна;
- 0,5 ч.лож. соди;
- 2 ч.лож. солі;
- 10 г зелені.
Якщо для запіканки з кабачка та сиру берете молоді овочі, їх можна не чистити. Якщо зрілі, то краще позбавити шкуринки та насіння. А вказана вага має бути вже в готовому для приготування вигляді.
Кабачки промийте, відріжте кінчики. Натріть на тертушці з великими отворами. Посоліть і ретельно перетріть масу руками. Залиште на 10 хвилин. За цей час кабачки пустять сік, який треба злити, щоб запіканка не вийшла надто водянистою.
Сир натріть на тертушці з великим отворами. Кріп чи будь-яку іншу зелень вимийте, просушіть і дрібно наріжте ножем. Борошно змішайте з содою і просійте крізь сито. Яйця вбийте в мисочку та збийте вінчиком до однорідності.
Кабачки відкиньте на сито, щоб рідина стікала. Ще й руками гарненько відтисніть. Маса овочу має залишитися близько 450 г. До яєць додайте сметану й борошно. Всипте кабачки, дві третини сиру, зелень. Можете приправити улюбленими спеціями. Перемішайте.
Візьміть форму для запікання. Змастіть її олією. Якщо вона у вас силіконова, то змащувати жиром не потрібно. Викладіть кабачкове тісто. Верх присипте рештою сиру. Запікайте у духовці за температури 180 градусів 45 хвилин.
Спочатку запіканка підійметься, але після запікання опуститься. Так і має бути. Розріжте кабачкову запіканку з сиром на порції. Подавайте до столу зі свіжими овочами та сметаною.