Вам знадобиться:
- 500 г борошна;
- 250 мл кефіру;
- 100 мл води;
- 1 яйце;
- 60 мл олії;
- 10 г сухих дріжджів;
- 30 г цукру;
- 5 г солі.
Для начинки:
- 600 г сосисок.
Для змащування:
- 1 яєчний жовток.
Тісто для сосисок у тісті замішуватимемо на кефірі. Можете брати кисломолочний продукт будь-якої жирності. Олія повинна бути рафінованою, без запаху. На сніданок вам вистачить 5 сосисок, але кількість тіста розрахована приблизно на 15 штук. Тож зможете радувати рідню 3 дні поспіль.
Воду підігрійте до 38 градусів, щоб була тепленька, але не гаряча. Вилийте її у велику миску. Додайте цукор та дріжджі. Перемішайте. Залиште в теплому місці без протягів на 15 хвилин.
Якщо на поверхні з’явилася шапочка, значить, дріжджі активувалися, й можна продовжувати. Кефір теж зовсім трішки підігрійте. Вбийте в нього яйце, всипте сіль. Перемішайте вінчиком.
Змішайте дріжджову та кефірну суміші. Тепер починайте потроху просіювати туди борошно. Спочатку перемішуйте виделкою. Коли загустіє, переходьте до замішування руками. Кількість борошна вказана орієнтовно. Дивіться, скільки вбере тісто.
Наприкінці влийте олію. Тепер ваше тісто перестане липнути до рук і гарненько відставатиме від стінок миски. Зберіть його в кульку, накрийте рушником і залиште на 1,5 години. Ковбик має вирости вдвічі.
Обімніть тісто й залиште на столі на 10 хвилин. Розділіть на 3 частини. Одну з них розкачайте скалкою, присипавши борошном. Має вийти прямокутник завтовшки 1,5 см. Наріжте його на смужки завширшки 2 см.
Сосиски звільніть від плівки. Кожну замотайте смужкою тіста, рухаючись по спіралі. Викладайте на деко, вистелене пергаментним папером, залишаючи чималі проміжки між виробами.
Жовток збийте виделкою. Пензликом намастіть його на тісто. Випікайте у духовці за температури 200 градусів близько 25 хвилин. Коли верх підрум’яниться, можете діставати й подавати до столу. Оскільки сосиски в тісті смакують у теплому вигляді, наступну партію зробите за потреби.