Для приготування цього торта знадобиться:
- Полуниця – 400 грамів
- Яйця – 3 штуки
- Вівсяне борошно – 55 грамів
- Сіль – 1 щіпка
- Ванільний цукор – 1/2 чайної ложки
- Цукрозамінник – 2 столові ложки
- Желатин – 15 грамів
Для ягідного суфле помістіть ягоди в блендер, подрібніть у пюре. Замочіть желатин у воді відповідно до вказівок на упаковці. Підготуйте силіконову форму, злегка змастивши її рафінованою рослинною олією. Збийте яєчний білок у піну, додайте цукрозамінник або мед. Збивайте до стійких піків.
Злегка нагрійте ягідне пюре, додайте в нього желатинову масу. Розмішайте до повного розчинення. Щойно желатин розчиниться, одразу зніміть із вогню. Додайте масу до білків, збийте до однорідності. Поставте форму на тверду поверхню, заповніть ягідно-білковою масою, приберіть у холодильник до застигання.
Для приготування бісквіта увімкніть духовку на розігрів до 170 градусів. Підготуйте форму-кільце, оберніть її фольгою, поставте відразу на деко. Змішайте всі сухі інгредієнти: борошно, сіль, ванільний цукор. Відокремте білки і жовтки двох яєць у різний посуд. Жовтки змішайте вінчиком.
Білки збийте в піну, додайте цукрозамінник, збийте до стійких піків. Додайте до збитих білків жовткову масу, все перемішайте силіконовою лопаткою рухом знизу вгору, намагаючись зберегти пишну структуру. Частинами вмішайте сухі інгредієнти до однорідної маси.
Викладіть тісто в підготовлену форму, випікайте за температури 170 градусів 20 хвилин. Акуратно зніміть із фольги готовий бісквіт, перенесіть його на тарілку. Вийміть суфле із силіконової форми, перенесіть на бісквітний корж. За бажання прикрасьте верх торта свіжими ягодами.
Торт суфле готовий!