Лоранський пиріг — це класична французька страва, яка славиться своєю ніжною текстурою та вишуканим смаком. Пиріг з куркою та грибами — ідеальне поєднання для тих, хто цінує ситні й ароматні страви. Цей рецепт дозволить вам приготувати чудовий Лоранський пиріг, який стане окрасою будь-якого столу, будь то святковий обід або затишна вечеря з сім’єю.
Для тіста:
- Борошно – 200 г
- Яйця – 1 шт
- Вершкове масло – 50 г
- Сіль – ½ ч.л.
- Холодна вода – 3 ст.л.
Для начинки:
- Гриби – 500 г
- Куряче філе – 300 г
- Цибуля – 1 шт (100 г)
- Сіль за смаком
- Чорний перець – за смаком
Для заливки:
- Сир – 150 г
- Яйця – 2 шт
- Вершки – 200 мл
- Сіль – 1/3 ч.л.
- Мускатний горіх – за смаком та бажанням
Приготування:
У великій мисці змішайте борошно і сіль. Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і розтирайте руками або виделкою до утворення дрібних крихт. Додайте яйце і поступово вливайте холодну воду, замішуючи тісто. Замішуйте до тих пір, поки тісто не стане однорідним і еластичним. Загорніть тісто в харчову плівку і залиште в холодильнику на 30 хвилин для охолодження.
Гриби промийте, обсушіть і наріжте тонкими скибочками. Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Куряче філе наріжте невеликими шматочками.
На сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте цибулю до прозорості. Додайте гриби і смажте до випаровування рідини. Додайте куряче філе, смажте до готовності, потім додайте сіль і чорний перець за смаком. Зніміть з вогню і дайте начинці трохи охолонути.
У мисці збийте яйця. Додайте вершки, сіль і мускатний горіх, добре перемішайте. Натріть сир на дрібній тертці і додайте до яєчно-вершкової суміші.
Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте його на присипаній борошном поверхні до товщини приблизно 3 мм. Викладіть тісто у форму для випічки, піднімаючи бортики на 3-4 см. Наколіть дно виделкою, щоб тісто не здувалося під час випікання.
Накрийте тісто пергаментним папером і насипте зверху груз (це можуть бути боби або спеціальні кулінарні кульки). Випікайте основу в попередньо розігрітій до 180°C духовці протягом 7-10 хвилин до злегка золотистого кольору.
Вийміть основу з духовки, зніміть пергамент з грузом. Рівномірно викладіть начинку з курки та грибів на основу. Залийте начинку яєчно-вершковою сумішшю з сиром.
Поверніть пиріг в духовку і випікайте при 180°C протягом 30-35 хвилин, або до золотистої скоринки і готовності заливки.
Лоранський пиріг найкраще смакує теплим, але також його можна подавати і холодним. Подавайте пиріг зі свіжою зеленню, салатом або легким овочевим гарніром.