Інгредієнти:
- 500 г вареної картоплі
- 1 ст.л. манної крупи
- 1 шт яйце
- 120 г борошна
- 1 шт цибулі
- 70 г сало або бекон
- Сіль та мелений перець за смаком
Спосіб приготування:
Варимо 500 г картоплі, вона нам знадобиться вже готова та робимо з нього пюре. Це можна зробити за допомогою спеціальної насадки блендера.
Додаємо в готове пюре 1 столову ложку манної крупи та сіль по смаку.
Коли пюре охолонуло, додаємо в нього одне яйце та ретельно перемішуємо. Потім додаємо 120 г борошна – замішуємо тісто. Спочатку працюємо силіконовою лопаткою, потім – руками, щоб краще замісити. Коли тісто вже не пристає до рук, переносимо його на кладку поверхню, на якій притрушено борошном та замішуємо тісто.
Накриваємо замішане тісто (можна каструлею, у якій варили картоплю) та даємо відпочити протягом 10-15 хвилин.
Для засмаження беремо одну цибулю, нарізаємо її маленькими кубиками. Також нарізаємо одразу сало або бекон (в оригінальному рецепті сало).
Нагріваємо сковороду на середньому вогні та обсмажуємо сало. Після того, як на ньому з’являється золотиста скоринка, додаємо цибулю, смажимо разом. До них не забуваємо додати сіль та мелений перець.
Посипаємо поверхню борошном та починаємо формувати ліниві вареники. Розрізаємо тісто на декілька частин та з кожною працюємо окремо. Один шматочок має розкатати у вигляд ковбаски та розрізати на частин 7-10.
Беремо наповнену каструлю водою та ставимо до закипання на плиті. Додаємо сіль та чорний перець у воду, розмішуємо.
В окріп закидаємо тісто, кожний шматочок окремо, щоб вони не злиплись. Вареники мають збільшитись в рази, коли будуть готові. Варимо їх протягом 5-7 хвилин. Не забувайте помішувати варенички.
Коли все готово – пересипаємо у велику місткість та з’єднуємо з салом та цибулею.
Вареники виходять ніжні, пухнасті, м’які, повітряні. Насолоджуємось та смакуємо!
