Ця страва вирізняється своїм пікантним смаком і ароматом, завдяки чому вона стане прекрасним доповненням до будь-якої трапези. В цій статті ми розповімо, як правильно приготувати кабачки з гірчицею та часником у банках на зиму.
Інгредієнти
- Кабачки – 2 кг
- Часник – 5-6 зубчиків
- Кріп (свіжий) – 1 пучок
- Гірчичні зерна – 1 ст. ложка
- Вода – 1 л
- Цукор – 2 ст. ложки
- Сіль – 1 ст. ложка
- Оцет (9%) – 100 мл
- Лавровий лист – 2 шт.
- Чорний перець горошком – 10-15 шт.
Приготування
Кабачки промийте й відчистьте від шкірки (якщо вона товста), а потім наріжте їх середніми брусочками. З зубчиків часнику зніміть лушпиння і наріжте тонкими пластинками, кріп дрібно нашаткуйте.
Тепер у великій мисці змішайте нарізані кабачки, часник та кріп. Додайте гірчичні зерна і ретельно перемішайте.
Далі приготуйте маринад. Для цього у каструлі доведіть воду до кипіння. Всипте цукор, сіль, покладіть лавровий лист і чорний перець. Прокип’ятіть 2-3 хвилини, щоб спеції віддали свій аромат, після чого зніміть каструлю з вогню і додайте оцет. Добре перемішайте.
Залийте кабачки підготовленим маринадом та залиште їх маринуватися на 3 години, періодично перемішуючи.
Коли час сплине, розкладіть мариновані овочі по підготовлених банках, заповнюючи їх разом з маринадом.
Далі проведіть пастеризацію. У великій каструлі нагрійте воду до кипіння й поставте банки з кабачками у каструлю, накривши кришками (але не закручуючи їх). Тримайте їх так протягом 12 хвилин у киплячій воді, а тоді обережно вийміть і герметично закрийте кришками. Переверніть банки догори дном і залиште остигати при кімнатній температурі.
Коли вони повністю охолонуть, їх можна зберігати в прохолодному, темному місці. Кабачки з гірчицею та часником будуть готові до вживання через 2-3 тижні, але вони збережуть свій смак і аромат протягом усього року.