Інгредієнти:
- 700 г сиру (творогу)
- 3 великих яйця
- Дрібка солі
- 100-200 г сметани
- 50-100 г цукру
- 20 г ванільного цукру
- 300 г вареного рису
- Згущене молоко за смаком
Спосіб приготування:
Беремо велику місткість та пересипаємо до неї сир (творог) 700 грамів, за рецептом беремо жирність 5%, можете взяти 10%. 3 крупних яйця розділяємо на білки та жовтки по окремих мисочках. Додаємо до сиру саме жовтки.
Далі додаємо 100 грамів сметани жирністю 20% (залишок нам знадобиться для крему) та 50 грамів цукру (на цю кількість сиру це невелика кількість цукру, тому, якщо любите більш солодке, можете додати трохи більше до 100 грамів). І додаємо ще для аромату 10 грамів ванільного цукру, але якщо ви хочете більше аромату, також сміливо можна подвоїти кількість.
Тепер маємо все подрібнити до однорідної маси без комочків за допомогою блендера. Отримуємо ніжну та гладку сирну масу.
120 грамів рису нам потрібно відварити у звичайній воді без солі та охолонути.
Потім додаємо його до сирної маси й далі все ретельно перемішуємо силіконовою лопаткою. Додаємо дрібку солі до білків, які залишились з яєць та збиваємо до однорідної маси вінчиком, краще за все механічним. Вони мають стати повітряними, збиваємо протягом декількох хвилин.
Тепер частинами додаємо до сирної маси наші білки та обережно вмішуємо силіконовою лопаткою. Завдяки ним запіканка стане повітряною та пухкою.
Беремо форму – за рецептом діаметр 20 см, викладаємо на неї пергамент та змащуємо стінки і дно вершковим маслом. Зверху посипаємо трохи борошном на стінки, аби запіканка потім не прилипла.
Тепер викладаємо наше тісто у форму та рівномірно розподіляємо лопаткою.
Випікаємо 40-45 хвилин при температурі 180 градусів.
Ми отримуємо рум’яну запіканку, яка значно піднялась за час випікання, але при охолодженні вона має трохи зменшитися у розмірі – це нормально, не хвилюйтесь.
Коли запіканка охолонула, дістаємо її з форми.
Тепер готуємо крем зі згущеного молока та сметани, зміщуємо їх між собою, регулюємо за смаком.
За бажанням можете додати свіжі ягоди та фрукти. Нехай смакує!
