Вам знадобиться:
- 130 г борошна;
- 40 г цукру;
- 2 жовтки;
- 80 г вершкового масла;
- 0,3 ч.лож. розпушувача;
- 5 г какао.
Для сирної начинки:
- 550 г кисломолочного сиру;
- 1 велике яйце;
- 100 г сметани;
- 150 г цукру;
- 20 г ванільного цукру;
- 30 г манної крупи;
- 40 г ванільного пудингу;
- 20 г маку;
- 200 г персиків.
Для сирного пирога з маком можна використовувати свіжі персики або консервовані залежно від сезону. Просійте у мисочку борошно разом із какао та розпушувачем. Дістаньте з холодильника вершкове масло.
Поріжте його на шматочки й увітріть у борошняну масу. Перетріть, щоб утворилася крихта. Робіть це дуже швидко, щоб масло не встигло розтанути. Вбийте жовтки, всипте цукор. Замісіть тісто й відправте його до морозилки на пів години.
Тим часом приготуйте сирну начинку. Сир перетріть у блендері, якщо він зернистий. Змішайте з цукром та ванількою. Додайте сметану, вбийте яйце. Всипте пудинг й манку. Ще раз перетріть масу, скориставшись ручним блендером.
Розділіть сирну масу на 2 рівні частини. В одну з них вмішайте мак, який треба попередньо замочити й перемолоти. Ретельно вимішайте суміш. Для випікання сирного пирога оберіть форму 28х9.
Дістаньте тісто з морозильної камери. Половину натріть у форму на тертушці з великими отворами. Поставте до розігрітої до 180 градусів духовки. Випікайте протягом 10 хвилин.
Дістаньте форму. Викладіть персики, обчищені від кісточок і нарізані на половинки. Зверху на фрукти викладіть сирну начинку. Беріть по чайній ложці білої суміші та макової та розкладайте на персики почергово.
Легенько розрівняйте сирну масу й накрийте другою половиною натертого тіста. Духовку прикрутіть до 175 градусів. Випікайте 50 хвилин. Коли дістанете готовий сирний пиріг із персиками з духовки, з форми відразу не виймайте. Дайте прохолонути. Лише після цього перекладіть на блюдо та присипте цукровою пудрою чи натертим на тертушці шоколадом.