Пряний смак баклажанів, доповнений ароматом часнику та свіжої зелені, зробить цю заготівлю улюбленою у вашій родині. Готується все досить просто й навіть не потребує пастеризації.
Інгредієнти
Баклажани – 2 кг
Сіль – 2 столові ложки
Перець болгарський червоний – 1 кг
Перець гострий – 1 маленький
Часник – 100 г
Петрушка, кінза – 100 г
Цукор – 2 столові ложки
Сіль – 1 столова ложка
Оцет столовий 9% – 4 столові ложки
Рослинна олія – 150 мл (для смаження)
Приготування
Отриманого продукту вистачить на 4 банки об’ємом 0,5 л та 1 банку об’ємом 0,4 л.
Звичайно, перш за все помийте овочі й зелень та обсушіть їх. Почистьте від лушпиння цибулю й часник, а від насіння перець.
Далі займіться в першу чергу баклажанами. Наріжте їх кільцями шириною 1-1,2 см, а тоді засипте їх 2 столовими ложками солі та залиште на 1,5 години, щоб вони пустили сік.
Потім приготуйте перцево-часникову суміш. Для цього пропустіть болгарський червоний перець, гострий перець та часник через м’ясорубку. Дрібно наріжте петрушку та кінзу, а тоді покладіть її до перцево-часникової суміші. Додайте 1 столову ложку солі, цукор та оцет. Ретельно перемішайте та залиште суміш постояти.
А ви тим часом відтисніть баклажани від рідини, яка з’явилася після просолення, після чого обсмажте їх на рослинній олії до золотистого кольору.
Тепер укладайте баклажани в простерилізовані банки шарами, чергуючи їх із перцево-часниковою сумішшю, а тоді закрийте їх стерильними кришками.
Переверніть до гори дном, накрийте ковдрою або рушником для рівномірного та поступового охолодження. Надалі зберігайте консервацію в прохолодному місці.